Yahoo奇摩新聞 千層蛋糕口感滑順！ 改良版「鳳凰酥」不油膩
基隆廟口附近一間下午茶，主打每天現做的千層蛋糕，每塊都有30層，另外，研發出千層鳳凰酥，能不受時間、溫度限制，讓外地客也能帶回家細細品嘗。
拿起一張千層餅皮，對齊輕輕鋪上，接著塗抹鮮奶油，中間穿插擺上水果切片，來來回回超過20次，一顆千層蛋糕得耗時2小時，才能完成。
一切開，滿滿的鮮奶油、芒果丁，再淋上芒果醬汁，特別的是，每一塊千層蛋糕都有30層。
這家下午茶甜點，隱藏在基隆廟口附近，每到營業時間，人潮不少，吸引顧客上門，就是靠這千層蛋糕。
蛋糕師傅，每天手工現做，選材上十分嚴謹，而當初會賣千層蛋糕，有個小故事
老闆為了追愛聽到老婆一句，好想吃千層蛋糕，立刻著手研發，同時放在冰櫃裡賣，意外成為鎮店之寶。
顧客：「我發現就是這家的蛋糕皮，它的皮本身是非常入口即化，就是你基本上，不需要用牙齒去咀嚼。」
顧客：「它的千層感覺就是，比較沒有那麼甜，然後味道我覺得，一般消費者比較能夠接受，不會太甜膩。」
除了千層蛋糕外，店內還有這款，中西結合的千層鳳凰酥，保留基隆在地糕點特色，呈現出全新風貌，從備料開始工法細膩，用改良後的千層餅皮，取代麵粉。
而千層鳳凰酥不像蛋糕，受時間、溫度限制，外地來的消費者，也能帶回家慢慢品嘗。
業者：「這樣子的餅皮呢，吃起來會有一層層的，空氣的層次感，那上方呢也會有酥酥的感覺，底部會有發酵奶油煎烤過的脆感，那整體來說，是很有層次跟空氣感的，所以吃起來會有明顯的不同。」
還有老饕衝著千層鳳凰酥而來，專門送給國外朋友，當作下午茶點心，別有不同風味。
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