半年進322噸 台成日牛最大進口國

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記者許智雄、李孟珊/台北報導

自從台灣去年九月,恢復進口日本牛肉後,以今年1到6月來說,就進口322噸,取代香港成為日牛最大進口國,連帶影響日本國內的牛肉價格大幅增漲,讓日本一般消費者,都漸漸吃不起神戶牛排。

將玉露茶到進裝有玫瑰鹽、昆布的鍋內,這一次吃和牛可是一改過往多以涮烤為主的方式,蒸籠內放上油花如大理石般美麗的鹿兒島A5黑毛和牛肋眼,蒸氣壓力讓和牛由外往內慢慢變熟,鎖住油脂和甜味,1分鐘後,五六分、入口即化的口感是老饕最愛。

業者郭建億:「和牛本身大家都清楚,就是本身油度是比較高的,那我們選擇用玉露的話,就是它的整個油度,跟它可以就是讓我們,吃起來比較不會那麼膩,那能夠多享受幾種不同和牛的部位跟口感。」

蘭亭從燒烤起家、再攻鍋物,店內多以油花分布比率BMS11和12、最頂級的A5和牛為主,還有獨創招牌的牛舌海膽,蘭亭擴大市場族群,看準的就是台灣人愛吃和牛的特性,去年九月台灣恢復進口日本牛肉後,以1月到6月來說,台灣就進口322噸,取代香港成為日牛最大進口國,間接牽動日本國內牛肉價格上漲,以知名神戶牛排餐廳為例,每客價格大漲三成,一般日本人漸漸吃不起,通通銷往台灣。

資深美食評論家費奇:經過時間的比較之後,會覺得和牛基本上它還是偏油,跟一般的我們講美和牛跟澳洲和牛的口感,還是有一點差異,所以很多之後其實雖然先吃了日本和牛,但是大部分還是會回來再去吃美牛或澳洲的和牛。」

老饕力挺反應在餐廳業績上,乾杯去年引進後,第4季營收大增55%,晶華和國賓餐飲營收也有二成左右的成長,這股日本和牛熱依舊風靡台灣美食圈。

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