南台餐旅系鐘偉誠 雙銀獎肯定

南台餐旅系學生鐘偉誠廚藝精湛,榮獲TCAC、育秀盃烘焙競賽雙銀獎。(南台提供)
南台餐旅系學生鐘偉誠廚藝精湛,榮獲TCAC、育秀盃烘焙競賽雙銀獎。(南台提供)

記者汪惠松∕永康報導

南台科大餐旅管理系學生鐘偉誠參加二0二二年第四屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽、育秀盃台灣小麥麵粉烘焙競賽,獲得雙銀獎,另倪嘉妤亦獲得陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽大專組慕斯蛋糕銀獎銀獎,優異表現深獲各界肯定。

南台餐旅系學生鐘偉誠今年首次參加TCAC競賽,以藝術麵包作品「自然」獲得銀獎,作品用圍繞叢林及大自然來發想創作,融入瀕臨滅絕的霸王花、叢林裡暗藏的河流、多種昆蟲等,來提醒著人們要時刻保護好美麗的大自然,呼應大自然與生態平衡的共存,作品配色以森林自然的咖啡色及麵包原色呈現,搭配紅色的霸王花呼應點綴,讓整體作品栩栩如生呈現。

在育秀盃台灣小麥麵粉烘焙賽作品主題上,鐘偉誠融入台灣的茶道文化及在地水果食材,強調出台灣的人情味及熱情,在口味設計與層次上贏得評審好評。鐘偉誠表示,受惠學校的資源挹注與老師林政陞的專業經驗指導,是個人突破瓶頸的重要關鍵,並獲得銀獎,期待未來能有更亮眼表現與創作出更優美的作品。

另餐旅系二年級學生倪嘉妤,一年級時參加全國技能競賽麵包製作即獲得佳作,此次陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽獲銀獎,實屬不易。

此為全程動態競賽,須在七十五分鐘內完成有客家元素的八吋慕斯蛋糕,對學生來說是一場極具挑戰的烘焙賽,倪嘉妤作品主題為「桔」,特選用客家食材金桔與擂茶,以金桔的酸甜搭配擂茶香氣,再加入香草卡士達的清香、底部蛋糕濕潤口感,整體酸甜不膩口,贏得評審一致讚美。