南瓜炆排骨

YeungMa
煮一煮

南瓜營養價值高,香甜又可口,跟排骨相當配,再加上香濃的蒜蓉豆豉和柱候醬,十分開胃!是款不錯的家常菜式。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
豆豉 2-3湯匙
蒜蓉 2-3湯匙
急凍排骨 約420g
柱候醬 2湯匙
南瓜 半個
冰糖 一小粒

醃料
生抽 2湯匙
紹酒 1湯匙
糖 半湯匙
木薯粉 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
蠔油 1湯匙
薑汁 1湯匙


















作法:
1 :


急凍排骨先解涷,解涷後用淡鹽和糖水浸約15分鐘。之後沖一沖水再抺乾水分,用醃料醃最少30分鐘。南瓜洗凈,去籽去皮切件待用。
2 :


燒熱油鑊,爆香蒜蓉豆豉。
3 :


下醃好的排骨,煎炒至表面微黃,再下柱候醬炒勻。
4 :


加入冰糖和熱水(剛浸過排骨),用中火煮滾後,轉慢火,加入南瓜 慢火蓋上蓋炆15分鐘,熄火,利用餘溫焗南瓜。
5 :


試味最後加入適量的生粉水打薄芡汁。(如湯汁太多可先行倒掉一些。)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49279
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