南瓜豆腐湯 可飯又可菜

(作者劉琪瑞就職於山東省中醫藥大學)
旺報
南瓜是養生菜、保健飯,藥食兼備。(本報系資料照片)
南瓜是養生菜、保健飯,藥食兼備。(本報系資料照片)

南瓜是養生菜、保健飯,藥食兼備。它富含人體所需的多糖類、類胡蘿蔔素、果膠、礦物質和氨基酸,常食南瓜可提高機體免疫力,改善視力,促進骨骼發育,降低飯後血糖和膽固醇,對前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、結石等,也可起到防治作用。

南瓜豆腐湯做法簡捷快當,口味清爽醇香。主要食材:青嫩的小南瓜一枚,石磨白豆腐500克,地瓜粉條少許,海米數粒。具體做法是油鹽蔥薑炸湯,放入適量花椒、胡椒麵和少許蝦米,加入豆腐塊兒燉煮,數分鐘後再加入發泡好的粉條,稍煮後放入切成片的南瓜,略煮片刻,勾芡、濾入香醋,撒進少許蒜末攪勻,盛入飯盆稍涼即成。但見瓜青嫩、豆腐細膩白亮,食之清香爽口,祛燥生津。

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