可素食創意「茶月餅」 茶葉粉餡不死甜飄香

月餅預購起跑！在大宗的烏豆沙、綠豆椪等口味之外，有業者發揮創意，用茶葉製作茶月餅，讓喜歡茶葉、甚至吃素的民眾，可以在月餅中品嘗茶葉香氣。

先將油皮包進油酥，桿成薄皮。再將磨完的茶葉粉末倒進餡料中，細細捏成形。為了滿足素食者需求，業者在烏豆沙、綠豆椪等大宗口味之外，也少量製作茶月餅。

民眾表示，「不死甜，就是比較淡淡的香味而已。」

放進烤箱十來分鐘，一整盤抹茶月餅香氣四溢，準備出爐。業者表示，由於烘焙品項多元，一般頂多做到蛋奶素，如果要全素月餅，得從奶油開始講究。

烘焙業者洪栢取指出，「茶葉去磨粉就可以製作了，製作的過程是一樣的，烘焙的時間也差不多，也沒什麼差別，只是過程當中要找素奶油，素奶油的成本會比較高一點。」

攤開茶葉月餅，養心茶樓攜手英國皇室御用茶品牌，推出全素「珀心禮盒」，用特製的XO醬搭配咖哩香料，做成咖哩酥。另外Green Common用綠茶和純素牛油，做成綠茶及奶黃兩款口味的素月餅。以茶起家的天仁茗茶，也分別有鐵觀音、紅茶和烏龍等口味。熱量高的月餅用茶葉入餡，就希望讓月餅可以更健康。

（民視新聞／鄭筑勻、郭文海 新北報導）

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