台中居酒屋老品牌和道屋開旗艦店,限定版爐端燒烤台,邊看師傅做料理、邊享受美食

台中|和道屋ととや炉端酒時(北屯旗艦店)
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和道屋ととや炉端酒時 北屯旗艦店。台中居酒屋老品牌的和道屋在北屯區敦仁街新開了旗艦店,除了原本招牌串燒之外,北屯店有限定版的日式爐端燒烤台,非常推薦你坐在板前吧檯區邊看師傅做爐端燒料理、邊享受美食。和道屋北屯店還有超多款清酒、燒酌,相當適合喜愛品嘗不同風味酒品的人。

【未成年不可喝酒、喝酒不可開車】

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和道屋北屯旗艦店位在台中北屯區敦仁街與山西路三段路口附近,鄰近Ten Thousand Coffee。和道屋北屯旗艦店除了門口範圍頗大可停車,周邊大多還是重劃區,相對滿好停車,而且酒後不開車,和道屋有幫叫酒後代駕、計程車等服務。

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和道屋健行店和北屯旗艦店的門口都有經理特別找來的【杉玉】,一種用杉樹的枝葉紮成的球狀物,通常是在日本製酒廠、販售酒的店家才看得到,在新酒完成時掛上新鮮綠色的杉玉,隨著時間樹葉枯去而轉變成茶色,就代表著酒已經熟成可喝了。如果你有仔細觀察的話,就會發現兩家店的杉玉顏色不同,就像是代表著歲月痕跡

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座位區主要分成板前區、半開放座位區、獨立包廂區。 不喜歡脫鞋子的可以選板前區和半開放座位區,喜歡隱密性的有4間包廂可以選擇。

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和室包廂需脫鞋子,一旁設有鞋櫃、衣櫃,空間頗為寬敞,相當適合一群人聚餐聊天。這三間和室包廂也可以打通,依人數調整空間大小,但數量有限請提早預訂,各種包廂低消請電洽店家。

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另外還有一間圓桌包廂,但因為這天裡面有人在用餐,所以我們就沒有拍到了,相當適合喜歡圓桌聚餐的場合

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和道屋北屯店 酒品

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北屯旗艦店比健行店多了更多樣化的清酒燒酌,而且多位服務人員具有唎酒師證照,想喝怎樣風味的酒品可以請他們介紹~【未成年不可喝酒、喝酒不開車】

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北屯旗艦店的特色是爐端燒料理、以及多樣化的清酒燒酌,請看 ➤完整菜單

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依照以往的傳統,每桌客人都會招待一盤生高麗菜,沾點微甜日式醬油就很好吃! 妮妮布魯之前去日本的時候,也很愛點生高麗菜。

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爐端燒的料理方式是日本居酒屋傳統做法,以炭火炙燒食材,品嘗食物的新鮮原味,據說古時候日本武士才有資格吃到爐端燒料理,所以也算是種階級的象徵。

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推薦你坐在板前席才能看到師傅帥氣撒鹽的姿勢,大把抓起鹽巴曲線流暢地撒落在海虎蝦、香魚、鮭魚上,然後依序插入爐端燒旁的沙中,圍著炙熱搖擺的火焰,看起來就很誘人~妮妮真的超想在家裡有這種設備啊!哈哈

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爐端燒-海虎蝦

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相當大隻的海虎蝦的蝦身已經去殼,透過高溫烤熟所以蝦身表面看起來像是被濃縮了,蝦肉相當的札實,能夠清楚感覺到這隻蝦運動量十足喔! 非常有彈性、肉質又飽滿!

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爐端燒-母香魚

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這道料理相當精緻,而且還有專人幫你”開魚”,品嘗到和以往很不同的吃法,妮妮布魯非常推薦

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透過爐端燒炙烤的香魚身上還可以清晰見到鹽巴顆粒,上面鋪上明太子與青蔥,一旁還搭配一杯清酒,店員會幫你做”開魚”的服務,先將烤的酥香脆的背鰭放到清酒中泡漬

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壓扁魚身取出中間大骨

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裡面露出相當多卵,還有細緻的魚肉,相當好吃,還可以隨自己心意搭配蘿蔔泥、明太子、青蔥等調味。

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清酒中加入烤過魚鰭是清酒獨特的喝法之一,入口帶有香魚的旨味與鹹味,很有特色的喝法。

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爐端燒-甜心椒

除了用海鮮食材做爐端燒之外,蔬菜類的也不錯,相當多汁甜脆

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不只有新設置的爐端燒,和道屋的招牌串燒在這裡當然也是吃得到,但如果你的重點是串燒類,還是比較適合健行店,而喜歡特殊餐點、日式料理、飲酒者,更適合來北屯店。

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日本和牛肋條(左二)、老饕豬醬燒(右一)

牛肉的表現相當不錯,咬下去還有豐沛肉汁,水嫩甜美;豬肉的部分則是較為緊實的口感。

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雞腳筋

這個可是許多朋友來到和道屋一吃成主顧的秘密武器,尤其是妮妮表妹超級熱愛~
由於一隻雞就只有兩塊腳筋,再加上製成繁瑣,可說是限量供應啊! 先滷再烤的腳筋QQ軟軟帶點膠質感覺,口感綜合了雞軟骨和牛筋感覺很好吃

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和道屋北屯店 壽司塔可

這次妮妮布魯吃到壽司塔可系列的餐點相當喜歡,介於手卷和花壽司之間的感覺,比起手卷方便實用、比起花壽司的配料來的浮誇奢華,不只餡料特別豐富,醋飯的部分也不少,可說是好看、好吃、又能吃飽,推薦給愛吃壽司類的人必點!

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辣鮪魚壽司塔可

師傅現場去筋剁碎的鮪魚泥中加了芥末,搭配帶點辛辣刺激的洋蔥絲,所以吃的時候有點辛口感但其實不是像加了辣椒的那種辣,最後藉著小黃瓜丁與鮭魚卵的水分均衡整體口感,搭配地恰如其分,好吃

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鮭魚酪梨壽司塔可

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以切成塊狀微炙燒過的鮪魚為主角,搭配濃郁的酪梨泥、蝦卵與爆漿鮭魚卵,有點像是把海鮮食材放到酪梨醬中的感覺,出乎意外的好吃~對於沒吃過酪梨的人也非常值得一試

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豪野三味壽司塔可

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這一款壽司塔可的配料則是以奢華與新鮮為主題,滿滿的鮪魚泥、海膽、鮭魚卵,一口咬下真的是海味衝擊,食材新鮮就是讚!

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炸蝦壽司塔可

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這款炸蝦壽司塔可可說是畫面感十足,視覺上相當漂亮口感也不錯,吃的時候要一大口咬下蝦子、醋飯、海苔,中間搭配柔滑的特調醬汁與蝦卵,雖然是炸蝦天婦羅但一點都不油膩,酥脆好吃!

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比目魚融化壽司塔可

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布魯本身就是很喜歡比目魚鰭邊肉油脂在口中融化的感覺,所以這一款深得他的喜歡,除了比目魚融化的口感,中間還有玉子燒的香甜與小黃瓜絲的爽脆水分,完全不會膩口!

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齊樂海味中盛

刺身4種各三片、蝦2尾、日本生蠔1顆

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肥美大顆的日本生蠔以主廚特調醬汁調味輔以蝦夷蔥點綴

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從食材進口到餐廳保鮮做得很好,生蠔沒有過多的腥味,推薦直接一口品嘗那純粹的海味,直接在口中炸裂。

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生魚片的部分會依季節與當日食材提供不同魚種,但基本上就是會有4款魚各三片,鮭魚、鮪魚、海鱺都切得相當大片且有厚度,新鮮就是好吃!

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天使紅蝦刺身

我們特別喜歡鮮甜的蝦刺身,讓柔軟蝦身在口中慢慢咀嚼釋放甜味,吃完之後還讓人意猶未盡地舔唇,不放過任何一絲甜美

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彩色番茄水果沙拉

如果你是宵夜場來小酌放鬆,也有沙拉類的輕食可以搭配,以清爽的優格醬搭配五彩水果、堅果,好吃不單調

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和牛筋味噌豆腐

燉到非常透爛的牛筋搭配蒟蒻與豆腐,就連不易入味的蒟蒻也被料理的相當好吃,尤其是那濃郁鹹香的醬汁讓人好想點碗白飯搭配

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牛肉芝士捲

這牛肉芝士捲可是店內人氣招牌餐點,之前食尚玩家浩角翔起有到健行店介紹過,還給了它綽號叫大力金剛丸

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裡面是牛肉包捲著莫札瑞拉起司與鳳梨,一定要趁熱吃,可以拉起長長牽絲,好吃又好玩,而且放到社群上很吸睛,朋友都在問這是什麼!

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雞湯豆腐

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相當特別的一款炸物,以雞湯為基底,炸出來像是豆腐塊狀,但咬下又會爆漿,吃的時候要小心燙口,在口中融化就像是在含雞湯凍般,但它是熱燙的

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和道屋有適合多人的火鍋,也有適合個人單點的湯品

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蜆仔蒜頭湯

尖到滿出來的蜆仔蒜頭湯有著白濁濃鮮的湯頭,溫醇好喝,也是解酒好湯

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辣燉牛舌湯

因為加了大量辣泡菜,所以湯頭可說是相當有辣度,可不是平常吃小辣的人可以駕馭的了。但是這牛舌嫩脆彈,好好吃呦!

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飯後招待-紅豆湯

用餐最後有招待紅豆湯,熬到綿綿鬆鬆又保有整顆紅豆外觀很好吃,湯頭甜度則是剛剛好的舒服,飯後來上這碗紅豆湯實在太舒服了。

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和道屋北屯旗艦店保有原本健行店的招牌菜,但又有獨家限定的爐端燒、壽司塔可、多款清酒燒酌等特色料理,新穎的用餐空間保有溫暖氛圍而且周邊好停車,又有多間包廂,相當適合愛宵夜小酌或是宴請賓客。

妮妮布魯這次非常喜歡爐端燒的烤魚,還有各種口味的壽司塔可也深得我心,來和道屋北屯旗艦店的人可千萬別錯過喔!

和道屋ととや炉端酒時(北屯旗艦店)
地址:台中市北屯區敦仁街123號
訂位專線:(04)2369-3123
營業時間:17:30~00:30,每周二公休
和道屋ととや串燒專門(北區創始店)
地址:台中市北區健行路766巷2號
訂位專線:(04)2203-2217
營業時間:17:30~01:00,每周一公休

➤完整菜單

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文章來源:NINI AND BLUE 玩樂食記