台中市抽驗88家業者清明祭祖應景食材191件 全數合格

清明節將至，民眾開始準備祭祖掃墓食材，台中市食品藥物安全處啟動清明稽查專案，派員前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、餐廳、食品原料行與雜貨商店等處，共查核88家業者、抽驗191件食品食材，經過檢驗，都符合規定。

食安處表示，這次清明食安稽查專案總計抽驗191件常用祭祀的食材，包含未調味豆干豆皮22件、糕粿類18件、麵腸素肚36件、各式豆腐28件、素三牲8件與祭祀用糖果5件，檢驗項目包括防腐劑、皂黃、漂白劑、著色劑與素摻葷等項目；清明節應景冷食材料也抽驗潤餅皮16件與花生粉、胡蘿蔔、豆芽菜、高麗菜、芫荽、苜蓿等配料58件，分別檢驗漂白劑、甲醛、農藥殘留與真菌毒素等，均符合規定。

食安處說明，曾有不肖業者為讓潤餅皮賣相佳、較有彈性及延長保存時間，將俗稱吊白塊，也就是甲醛次硫酸氫鈉的化學添加物摻入餅皮，吊白塊是一種工業用的漂白劑，會分解產生甲醛，如果接觸過多的甲醛，呼吸道或結膜等黏膜區域容易被刺激而過敏，甚至可能引起腸胃不適、噁心或嘔吐。

食安處表示，為預防工業用化工原料流入食品，市府除源頭管控，宣導業者落實流向、保存、標示及販賣風險等四項自主管理措施外，也透過環保、經發、衛生等跨局處聯合宣導與查核，降低化工原料不當流入食品使用的風險，另為預防業者不知情下誤用，食安處也特別針對潤餅皮加強查驗，檢驗結果均未檢出「甲醛」。

食安處提醒，清明時節較為高溫潮濕，微生物容易滋長，祭祀後食材或潤餅及配料都要盡快食用完畢，不宜在室溫放置過久，提醒民眾掌握食安5原則，一、料理前徹底洗淨雙手且生熟食分開烹調；二、祭祀後食材容易滋生微生物，務必加熱後再食用，中心溫度超過70℃；三、來路不明或異常鮮豔的產品不要買；四、留意餐飲製作的環境衛生，選擇有信譽的商家購買；五、食材於室溫不宜放置過久，盡量於7℃以下保存，即食潤餅不要隔餐食用，確保衛生安全。

查詢最新稽查或抽驗報告，可至衛生局「食品藥物安全教育網-食安GIS專區」查詢下載。（張文祿報導）