台中米其林將登場 鹽之華JL Studio有望摘星

報導吳筱涵

中國時報【報導吳筱涵】

《米其林指南臺北》登台2年以來讓美食集星蔚為風潮,14日米其林集團於文華東方酒店召開記者會,由米其林亞洲區總監Nicolas Achard暨米其林集團葡萄酒獨立評鑑指南執行長、台灣米其林董事長毛行健及交通部部長林佳龍共同出席,宣布2020年將加入台中為新的評鑑城市,將與台北合出《米其林指南臺北•臺中》,以雙城指南的形式讓全世界看到更多豐富的台灣美食文化。

據經濟部統計,《米其林指南臺北》的發行,讓餐飲業整體營業額相較於同期成長5%,台中向來以大膽創新的街頭美食及國際化多元料理聞名,成為米其林跨出台北的目標並不意外,米其林亞洲區總監表示:「在挑選城市會特別關注當地餐飲業的品質、潛力及該城市未來的發展是否有一定的深度及廣度,綜合以上評估,這便是選擇台中的原因。」

明年第二季推出

《米其林指南臺北•臺中》預計明年第二季推出,目前已由米其林神祕客著手進行評選,呼聲高的摘星餐廳包括法式料理「鹽之華」、現代新加坡料理「JL Studio」、粵菜餐廳「与玥樓」等,總監強調評選將維持米其林一貫的5大評鑑原則:「評選員是獨立團隊,會根據盤裝的食材、準備食材技巧與口味的融合、料理口味的協調性還有創新水準等評選標準,這都是一致性。」

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