台中雞排刷醬夠味 高雄雞排厚切多汁

華視
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台中市 / 蕭雅心 徐靖壹 報導

先炸後烤的雞排,口味超吸引人。台中這間雞排店,選用每一塊重達八兩的雞肉,先醃過後,裹粉油炸,刷上特製醬汁,再下去碳烤到醬汁收乾,最後噴灑檸檬汁來提味,鹹香中帶點酸的滋味,每天都吸引大批人潮;不過高雄這間雞排店,也不容小覷,老闆很堅持每片雞肉的厚度都要超過3公分,比50元硬幣還厚,重點是皮薄多汁、外酥內軟,咬起來一點也不乾柴,相當彈嫩。

一塊塊重達八兩的雞肉,用特製醬料醃過,裹粉油炸到,金黃酥脆的程度起鍋,可別以為這樣就結束,刷上醬汁,上木炭大火雙面烘烤,烤到醬汁收乾入味,噴點檸檬汁提味,這碳烤雞排滋味可吸引人了,客人陳小姐說:「檸檬加起來酸酸的,很入口不會很膩。」客人張小姐說:「嫩嫩的很多汁。」

一口咬下,鹹甜中帶點酸味,烤過讓香氣再提升,多了點層次,店長蕭小姐說:「先炸過之後再刷上醬汁,然後烘烤大概30秒,不會太甜也不會太鹹。」

而來到高雄這間雞排店,從這門口大排長龍的情況來看,也不容小覷,油炸到外皮金黃後起鍋,薄但脆到不行的皮,搭配這比50元硬幣還厚的肉,咬起來可不乾柴,客人高先生說:「很多汁骨頭也很少。」客人徐先生說:「又多汁又Q的感覺,我覺得它吃起來特別入味。」

每片雞排都是超厚切分量,店長說,這是他們的堅持,店長黃先生說:「特色就是厚切鮮嫩又多汁,雞肉本身的厚度都會在3公分以上。」看到這,相信不管是厚切雞排,或是先炸後烤的碳烤雞排,或許都讓你顧不得熱量,想馬上點上一份現咬一口。

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