台中魚市場推廣食魚文化 名廚鄧玲如「煮好魚小講堂」新鮮開跑

【民眾網諸葛志一臺中報導】台中魚市場全台首創複合式廚藝教室及多元教室，舒適的環境成為許多人辦活動的首選場地。為讓國人對本土水產有充分的認識，台中魚市場攜手漁業署致力推廣優良國產魚品，並深耕食魚文化，13日邀請名廚鄧玲如開辦「食魚文化煮好魚小講堂」，導入在地食農教育，將台中魚市場打造成不再只是販售水產的集貨場所，更是學習食魚文化的教育場所。

中臺灣最大海鮮魚貨交易平台的台中魚市場，承載著近百年幾代人中部魚貨買賣的回憶，近年不斷創新，顛覆舊有的魚市場印象，用嶄新的概念賦予魚市場不一樣的樣貌。

台中魚市場特別邀請百大名廚鄧玲如主廚，擔任煑魚所行政主廚及講師，開啟「食魚文化煮好魚小講堂」，教導民眾烹調國產鮮魚的料理手法，在課程中運用石斑魚、金目鱸、虱目魚、台灣鯛、午仔魚、金鯧等六種道地國產養殖鮮魚及多樣水產，示範如何用簡單的料理方式在餐桌上呈現出美味佳餚。

例如新鮮的臺灣鯛在高溫下炸至兩面金黃焦脆，搭配鄧玲如老師特調糖醋醬汁，最後豪邁撒下新鮮蔥花，一道道玉盤珍饈的日常料理就出現在餐桌上。這些國產魚貨常讓人有很難烹飪的既定印象，但在鄧玲如主廚的巧手下，一改往日常規，呈現出的是既淺顯易懂又容易上手的廚藝，讓民眾將烹飪技術通通學起來，打包廚藝帶回家。

台中魚市場總經理黃瑞呈表示，魚市場配合地方致力於永續養殖漁業產業鏈，為深耕食魚文化，近年來積極推動在地食農教育，傳達食魚知識，也致力推介臺灣優良養殖漁業，期待「食魚文化煮好魚小講堂」，能讓廣大的民眾了解食魚文化與正確魚類新知，用學習、用料理美食，發展出台中魚市場嶄新的樣貌。

「食魚文化煮好魚小講堂」新鮮開跑，報名資訊詳洽官方網站或FB粉絲專頁。小班制模式讓參與課程的民眾都可以與主廚有更多的互動，提升食魚文化，讓國人在享受食魚的同時，也能體會烹飪的樂趣。本次預計開設六堂國產魚課程，除13日首堂課外，還有18、19、20、22、29日五堂課，名額有限，額滿為止。