台北南門市場旁迷你韓食堂「以雪爾」 一個人就能喝爽口韓式豬骨湯

楊欣樺
·2 分鐘 (閱讀時間)
耗時2.5小時燉煮的「豬骨湯」，食材精華全融入湯裡。（600元／小份、800元／中份、1,200元／大份，皆需3天前預訂，限外帶，圖為大份，另有1人份140元可內用）
耗時2.5小時燉煮的「豬骨湯」，食材精華全融入湯裡。（600元／小份、800元／中份、1,200元／大份，皆需3天前預訂，限外帶，圖為大份，另有1人份140元可內用）

當我想喝韓式「豬骨湯」，只有一個人的時候，就會來「以雪爾韓食堂」報到，來了兩次都在夏天，即使冷氣不夠力，一邊喝一邊擦汗，有這一碗，就心甘情願。

室內非常小，擺幾張板凳就是座位，料理區在右後方。
室內非常小，擺幾張板凳就是座位，料理區在右後方。

店面狹長，雖然有十張板凳，不過通常坐了8個人就擁擠客滿，老闆奉秀淨會在座位區後面，一個稱不上廚房的小小地方烹煮，一邊吃一邊傳來盛菜、舀湯時器皿碰撞的聲音，頗有幾分在家裡吃飯的既視感。

老闆奉秀淨以準備給家人享用的心意，烹調韓式家常菜。
老闆奉秀淨以準備給家人享用的心意，烹調韓式家常菜。
別看豬骨湯的湯色豔紅，喝來非常爽口。
別看豬骨湯的湯色豔紅，喝來非常爽口。
Q彈的「韓式炒冬粉」用醬油、芝麻油，麥芽糖取代糖拌炒，是韓國人慶祝生日時會出現的菜色，具有長壽的美意。（120元／份）
Q彈的「韓式炒冬粉」用醬油、芝麻油，麥芽糖取代糖拌炒，是韓國人慶祝生日時會出現的菜色，具有長壽的美意。（120元／份）

奉秀淨來自擁有海洋和平原、物產豐富、美食最出名的全羅道，「尤其以小蝦子做成蝦醬醃漬的泡菜聞名，全羅道的泡菜最好吃。」她說。奉秀淨跟著韓國華僑的先生來台灣定居，起初是在網路販售自製泡菜、韓式小菜，後來接手前一任老闆的小店空間，專賣韓式家常菜。

湯色紅艷的豬骨湯，以為會辣到猛在嘴邊搧風，結果辣感只在舌頭停留一下就消失，爽口深邃接著來，是食材精華燉煮兩個半小時，融進湯裡的證明，「蒜頭、洋蔥材料放很多，可是你看不到，對不對？因為通通都融化了，肉好吃，湯更好喝。」奉秀淨自豪地說。

「韓式牛小排」用醬油、水果泥醃三天，買回家上鍋煎熟，就是一道主菜。（1,350元／1公斤，圖約800元，需3天前預訂，若代客烹煮，另酌收料理費。）
「韓式牛小排」用醬油、水果泥醃三天，買回家上鍋煎熟，就是一道主菜。（1,350元／1公斤，圖約800元，需3天前預訂，若代客烹煮，另酌收料理費。）
「橡子涼粉」用韓國進口橡子粉製作，單吃微苦，蘸韓式調料，冷冷吃很開胃。（320元／份，需3天前預訂，限外帶）
「橡子涼粉」用韓國進口橡子粉製作，單吃微苦，蘸韓式調料，冷冷吃很開胃。（320元／份，需3天前預訂，限外帶）
「韓式牛肉拌飯」有滷牛蒡絲、時蔬、紅蘿蔔、黃豆芽、黑木耳，食感豐富。（140元／份）
「韓式牛肉拌飯」有滷牛蒡絲、時蔬、紅蘿蔔、黃豆芽、黑木耳，食感豐富。（140元／份）

豬骨湯也可以提前預訂大份量，韓式大菜還有其他選擇，像用醬油、水果泥醃製3天入味的「韓式牛小排」，上鍋煎發出滋滋聲，吃起來吮指香甜，配上以韓國進口橡子粉製作的「橡子涼粉」，蘸韓國醬油、鳳梨酵素調的醬汁，一冷一熱，又有飽足感。

招牌韓式小菜選擇眾多，韓劇《雖然是精神病但沒關係》熱播時有粉絲特別跑來找鵪鶉蛋（左上）。（皆100元／份）
招牌韓式小菜選擇眾多，韓劇《雖然是精神病但沒關係》熱播時有粉絲特別跑來找鵪鶉蛋（左上）。（皆100元／份）
「以雪爾韓食堂」位在南門市場後巷，是附近上班族吃午餐的熱門小店。
「以雪爾韓食堂」位在南門市場後巷，是附近上班族吃午餐的熱門小店。

到店裡領取預訂好的主菜，順道挑幾道炒魷魚絲、大白菜泡菜、蘿蔔泡菜等韓式小菜回家，前陣子韓劇《雖然是精神病但沒關係》男女主角吃飯時出現的「鵪鶉蛋」，這裡也有，「好多人跑來找這道小菜。」回家複製韓國Style餐桌，追劇更入戲了。

以雪爾韓食堂

  • 地址：台北市中正區南海路2巷14號

  • 電話：02-2396-2247

  • 營業時間：09：30～19：50，供餐10：40～19：40，週六09：30～14：30，週日公休。

  • 刷卡：不可。不收服務費。


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