「台北畫刊」介紹市場美食 阿基師示範家常菜

記者邱世明/台北報導
台灣好新聞報

國家地理雜誌最近公布50種認識城市的玩法,其中有一項就是體驗在地生活,而逛傳統市場就是不錯的選擇。台北市觀傳局最新一期的「台北畫刊」,就特別企劃「大廚闖市場」專題,邀請飯店主廚阿基師和張秋永帶大家逛市場,分享美味料理,希望藉由發掘美食,認識不一樣的台北。

把裹上蛋液的香蕉,放進熱鍋煎到金黃色,接著炒熟五花肉搭配紅麴醬,這道「紅麴五花香蕉肉」就輕鬆完成,而且吃起來清爽不油膩。

飯店主廚阿基師親自示範家常菜,還把最近盛產的香蕉入菜,希望號召民眾一起為蕉農生計盡一份力。受邀擔任「台北畫刊」企畫的主題人物,阿基師除了分享獨門食譜,還要教大家逛市場買好菜。

除了從食材外觀色澤分辨好壞,像是挑豬肉也可以利用紙巾,觀察透水速度;判斷夠不夠新鮮,最好的採買時段則是在早上8到10點。從挑菜到料理,主廚秘訣大公開,希望邀民眾一起逛市場,發掘台北美食。

從傳統市場認識台北,台北市觀傳局規劃「大廚闖市場」專題,邀請阿基師和張秋永兩位飯店主廚,帶著大家逛北投和新富市場,分享料理祕訣,也希望能吸引外國朋友的目光、行銷台北。

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