台北米其林2星餐廳RAW 爆廚師沒戴口罩

游念育、黃采薇/台北報導
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台北市衛生局獲報,米其林名廚江振誠開設的餐廳「RAW」有食安疑慮,店內廚師調理食物疑似有未戴口罩的情形,衛生局派員前往稽查後發現,廚房人員未戴口罩與帽子,還有病媒蚊出沒、物品擺放未與食材分開等3項缺失,若複查未改善可罰6萬元至2億元。

米其林二星餐廳「RAW」,晚餐價格1人就要6000元,去年疫情期間,訂位需要先支付全額餐費,卻還一位難求,被譽為「全台最難訂的餐廳」,如今傳出有食安問題。衛生局22日前往餐廳稽查,發現人員沒戴口罩與帽子,器具也有交互汙染,現場還查到病媒蚊出沒。

衛生局食品藥物科長陳怡婷說,初查後給予3天改善期,「RAW」應在25日晚間改善完畢,北市衛生局將在近期安排人員到場稽查;RAW則表示,確保餐點品質及調味的標準與前後場的全程戴口罩,一直是該店自我嚴格要求的準則。

RAW亦發正式聲明稿回應,現場廚師需確認調味是否有誤,所以才拉下口罩試味道,試完後得重新戴上口罩,但因品嘗的動作頻繁,才讓客人覺得口罩一直沒戴好。

聲明中強調,「餐廳一直以來都是以業界更高的標準自我要求,包括首先實施顧客旅遊史及健康聲明書,為了確保餐點品質,任何餐廳廚師都必須在過程中確認調味及配戴口罩,要如何同時滿足也會是我們的挑戰。但確保餐點品質及調味的標準與前後場的全程配戴口罩,一直都是我們自我嚴格要求的標準。同時也包括公司要求所有員工每天上下班前,確實測量體溫的記錄及隨時手部消毒,我們也深信防疫絕對不能有破口。」