台北超人氣Buffet 精緻取勝現做誠意足

鏡週刊
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近來Buffet討論度最高的，莫過於今年6月開張迎客的「INPARADISE饗饗」，位於「微風信義」46樓，景觀是首要優勢，可近賞「台北101」摩天高樓、俯瞰信義區美景，然而，Buffet質感還是得回歸料理本身，這裡多數料理採現點現做，可說誠意滿滿。

繞一趟餐檯，開胃菜、海鮮、日式串燒、炸物、鐵板燒、湯品、烤鴨、甜點、飲品吧台一應俱全，為了做出市場區隔，開幕前團隊赴澳門取經，回台經過反覆討論、試菜，最終才敲定菜色，好比「鮑魚海鮮粥」即是澳門行的心血成果，湯頭經多番調校，口味才終於通過老闆考驗。

「鮑魚海鮮粥」裡會切入一整顆新鮮鮑魚，必加可提味的自製XO醬。
「鮑魚海鮮粥」裡會切入一整顆新鮮鮑魚，必加可提味的自製XO醬。

中廚主廚羅鈞瀚說，高湯費時以老母雞熬煮，現點現加入香菇、海參提鮮，一碗粥裡就會切入一整顆新鮮鮑魚。嗜辣的人一定要添幾匙自製XO醬，滋味、香氣皆更上一層，即使二次造訪，依舊是我最期待的菜色。

「黑松露牛小排佐海鹽」及晚餐限定的「煎干貝佐明太子醬」擺盤精緻，不輸法式主餐。
「黑松露牛小排佐海鹽」及晚餐限定的「煎干貝佐明太子醬」擺盤精緻，不輸法式主餐。

人氣超高的法式鐵板燒區，最快湧現排隊人潮，「黑松露牛小排佐海鹽」「油封香草豬佐蘑菇醬」、晚餐限定的「煎干貝佐明太子醬」，同樣新鮮現做，食材用料夠豪華，師傅還會用心擺盤，精緻度和套餐主餐盤相比毫不遜色。

  1. 有別於其他Buffet，這裡有小巧、不佔胃的「鰻魚飯」。
    有別於其他Buffet，這裡有小巧、不佔胃的「鰻魚飯」。
  2. 現點現做「香魚」「菠菜奶油生蠔」是串燒區人氣料理。（香魚，下午茶餐期未提供；奶油生蠔，晚餐限定。）
    現點現做「香魚」「菠菜奶油生蠔」是串燒區人氣料理。（香魚，下午茶餐期未提供；奶油生蠔，晚餐限定。）
  3. 日式串燒及烤物有「橙汁手羽先」「豬五花串燒」「桂丁雞肉串」等，種類琳琅滿目。
    日式串燒及烤物有「橙汁手羽先」「豬五花串燒」「桂丁雞肉串」等，種類琳琅滿目。
  4. 「炙燒握壽司」現點現炙烤，排隊要有點耐心。
    「炙燒握壽司」現點現炙烤，排隊要有點耐心。
  5. 「蔥鹽牛舌」薄厚度適中，口感滋味兼具。（晚餐限定）
    「蔥鹽牛舌」薄厚度適中，口感滋味兼具。（晚餐限定）

餐檯上還有日式串燒、鰻魚飯，這天晚餐串燒檯上就有牛小排、香魚、豬五花、桂丁雞、玉米筍等，搭配輪流出菜的魚下巴、鮭魚鰭，海鮮、肉品、蔬菜應有盡有，串串色澤腴潤，誘人得很。晚餐限定的「菠菜奶油生蠔」「蔥鹽牛舌」，也是現點現烤，依我的心得，走進這區要很小心，因為每樣都想收編到盤裡，很難移開腳步。

  1. 新菜「蒜蓉蒸旭蟹」淋上蒜蓉汁、蔥油，還沒靠近，香氣就鑽進鼻尖。
    新菜「蒜蓉蒸旭蟹」淋上蒜蓉汁、蔥油，還沒靠近，香氣就鑽進鼻尖。
  2. 炸物加入新生力軍「酥炸軟殼蟹」。
    炸物加入新生力軍「酥炸軟殼蟹」。
  3. 新熱菜「鮮蟹白玉鍋」在老母雞高湯加進蘿蔔熬煮，湯汁甘鮮，適合微涼季節。
    新熱菜「鮮蟹白玉鍋」在老母雞高湯加進蘿蔔熬煮，湯汁甘鮮，適合微涼季節。
  4. 甜點「白蘭地蘋果塔佐香橙奶油」酸甜平衡。
    甜點「白蘭地蘋果塔佐香橙奶油」酸甜平衡。
  5. 開胃菜「海膽淮山細麵」以高腳杯盛裝，賣相精緻。
    開胃菜「海膽淮山細麵」以高腳杯盛裝，賣相精緻。
  6. 因應秋蟹季節亦推出「酥皮蟹肉南瓜湯」。
    因應秋蟹季節亦推出「酥皮蟹肉南瓜湯」。
  7. 冷開胃菜「番茄酪梨蟹肉沙拉」，口感層次多。
    冷開胃菜「番茄酪梨蟹肉沙拉」，口感層次多。
  8. 餐廳設有250個座位，在空間規劃上下了功夫，設計摩登新穎。
    餐廳設有250個座位，在空間規劃上下了功夫，設計摩登新穎。

新季菜色主打蟹料理，端出全新熱菜「鮮蟹白玉鍋」「蒜蓉蒸旭蟹」、炸物「酥炸軟殼蟹」、開胃菜「番茄酪梨蟹肉沙拉」、湯品「酥皮蟹肉南瓜湯」、甜點「白蘭地蘋果塔佐香橙奶油」，一口氣換新多道菜色，這下又有理由再來幾次了。

INPARADISE饗饗

  • 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號46樓（微風信義）

  • 電話：02-8780-9988

  • 營業時間：11：30～14：00、14：30～16：30、17：30～21：30

  • 刷卡：可。收1成服務費。

  • 價格：平日午餐1,190／人、下午茶890元／人、晚餐1,590元／人，假日午、晚餐皆1,590／人、下午茶1,190元／人。僅開放2個月內訂位。12月起假日晚餐調整為1,790元／人。


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