台北造起來老店更新 小王煮瓜、兩喜號再起

記者 段楚禎 報導

「台北造起來」自2015年起輔導老店更新,挖掘品牌特色、設計形象視覺及改造空間等,協助店家打造出兼具人文力與設計力的新貌。有店家經改造後不到1年光景,營業額從1,500萬元翻倍成長至3,000萬元,大幅提升競爭力。

今(2019)年再造店家的「小王煮瓜」、「兩喜號」是位於萬華區的小吃店,其中,40年的老滋味小王煮瓜在2019年獲選米其林必比登推介街頭小吃,甘甜清香的瓜仔肉清湯,配上油亮亮、黑金金的香菇滷肉飯,是艋舺人每日上工前的早餐。

在10年前,「小王煮瓜」由第二代小王接棒,一樣的日光花瓜、手工豬肉切丁,從食材到製程都照步來,醃肉、滷肉等關鍵步驟不假他人之手。二代夫妻倆共同打拼擦亮了小王的招牌,不僅心繫自家的店,更希望整條華西街恢復往日人氣。

「小王煮瓜」投入「台北造起來」店家再造計畫,老舊的門市改頭換面成打卡景點,特別的是店內一隅重現辦桌場景,向總舖師阿公致敬。改造後沒多久的小王煮瓜,已出現大排長龍的榮景。

另一個老店新靈魂是一焿兩吃的百年魷魚焿「兩喜號」,有爽脆甘香的魷魚條,還有手工捏製的魚丸。40多年前,因為魷魚成本高,許多店家把魷魚切成細條,裹上厚厚的魚漿,兩喜號始終照著阿祖的做法,堅持要用新鮮魷魚條搭配魚丸。

「兩喜號」現由第四代陳輿安接棒,希望傳承歷史並有所創新,與家人溝通後,帶領著兩喜號總店參加「台北造起來」店家再造計畫,老艋舺的魷魚焿,保存了百年的瓷碗,象徵穿越龍山寺風華百年。

台北市商業處表示,現在的「小王煮瓜」及「兩喜號」成功顛覆夜市店家的既定印象,變身有設計感又能保存店家歷史特色的店家,帶動艋舺翻轉新面貌。

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