台南市強化豬肉流向稽查與廚餘管理打造食安防線

記者林薇安

2025年10月27日週一上午2:11

針對國內首起非洲豬瘟本土案例，臺南市政府今(27)日上午由副秘書長徐健麟主持「食品安全會議」，由衛生局邀集農業局、環保局、經發局、教育局及社會局等單位共同研商應變機制，市府宣布全面強化後市場端與餐桌端管理，從屠宰、流通、販售到廚餘回收，建立跨局處聯防體系，嚴防病毒入侵市面，確保市民飲食安全。

衛生局長李翠鳳表示，為防止非洲豬瘟病毒藉由非法流通或屠體外洩擴散，市府已啟動「後市場端豬肉產品溯源與稽核專案」。目前針對傳統市場、餐飲業及食品製造業展開全面稽查，要求業者落實肉品來源查驗並留存屠宰證明文件，凡查獲來源不明或未具合法證明者，將依法查處。同時，衛生局也加強餐飲業、學校及長照機構之廚餘分類、儲存與回收衛生管理，防止含肉廚餘成為病毒擴散媒介。李翠鳳指出，市府全面推動「廚餘不落地、不餵豬」防疫原則，由環保單位統一收運處理，禁止私自交由畜牧場餵養，以阻斷病毒回流豬舍的風險。

截至10月26日，衛生局已完成100家次查核，包括17處市場共65家攤販，其中37家符合規定、5家限期改正；另查核餐飲業9家、養豬場1家、食品製造業25家，結果均符合衛生標準。李翠鳳強調，後續將持續配合中央防疫政策，推動非洲豬瘟防治與肉品來源檢驗，確保所有豬肉產品符合食安要求。

徐健麟指出，雖非洲豬瘟不會感染人類，但一旦進入畜牧體系，將對養豬產業造成嚴重衝擊，影響民生與經濟。臺南市府將透過跨局處協力機制，從源頭強化監測與稽核，並持續宣導業者與民眾落實防疫措施，建立完整的食品安全防線。

市府呼籲，消費者選購豬肉應認明來源清楚、具合法屠宰證明的產品；餐飲業者則應遵守廚餘回收規範，共同守護城市防疫與食安。若有食品衛生相關疑問，可撥打衛生局服務專線 0800-285-000 尋求協助。

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