台南最傲嬌老闆？金黃脆皮水煎包主打「三不一沒有」，開店看心情晚來吃不到

食尚小編發現這家「棠口水煎包」堪稱台南最有個性的水煎包店，主打「三不一沒有」：不准挑、不准摸、不准嫌、也沒有醬油膏，甚至沒有固定公休日，想吃還得看老闆心情，儘管以這種方式經營，卻依舊人氣不減。金黃酥脆帶Q勁的外皮，搭上清爽脆口的高麗菜內餡，難怪《食尚玩家》部落客吃過後也說讚。貼心提醒，疫情期間外帶美食，記得做好防疫措施喔！

有開不一定買得到

「棠口水煎包」目前擺攤的位置在民生路一段67號（民生路與忠義路口騎樓轉角邊），我來過３次，第１次剛停好車就跟我說賣光了，第２次跟我說要等很久，這次很幸運，居然不用等，趕緊就買了６顆來試試口味。儘管今天不用等待，但我看老闆包好等待客人取貨的水煎包也是擺了一桌。

▲「棠口水煎包」擺攤位置在民生路與忠義路口騎樓轉角邊，因為人氣實在太夯，就算有開店也不一定買得到。（圖片來源：台南好Food遊）

主打三不一沒有

老闆很有個性，沒有固定休假日，完全是看老闆心情而定。主打三不一沒有：不准挑、不准摸、不准嫌、也沒有醬油膏，甚至提醒客人說老闆很兇，不要跟老闆說話。生意人這樣的作法看似很傲嬌，但我覺得其實也沒很可怕，摸跟挑本來就有衛生考量不被允許，不提供醬油膏（但有提供辣椒醬）只是希望客人可以吃到最原始的滋味，把規矩寫好倒也省得遇到囉囉嗦嗦的奧客。

▲店家主打三不一沒有，而且強調老闆很兇，號稱台南最有個性的水煎包店。（圖片來源：台南好Food遊）

外皮焦酥有嚼勁

因為老闆說他很兇，索性簡單拍了幾張，趕緊買完旁邊就吃了起來，剛起鍋的水煎包都還是熱呼呼的，２顆裝為１袋。水煎包１顆15元，尺寸算大，外皮煎得「赤赤」的，光看就好讓人食指大動。表皮的麵體稍微帶點厚度，我喜歡這個外皮咬起來非常有咬勁，加上有一點焦酥的口感，咀嚼後可以吃到麵皮的甜，整體口感還不錯吃也不會有油膩感。

▲水煎包的尺寸算大，外皮煎得金黃酥脆的，光看就讓人食指大動。（圖片來源：台南好Food遊）

▲表皮的麵體稍微帶點厚度，加上有一點焦酥的口感，咀嚼後可以吃到麵皮的甜。（圖片來源：台南好Food遊）

純素口味滿是蔬菜清甜與爽脆

沒有另附醬油膏，愛吃辣的人可以加一點辣椒醬吃，不過我個人比較喜歡原味，能吃得到食材的原汁原味。強調是素食的水煎包，裡頭包的僅有高麗菜跟素料，吃起來滿是蔬菜的清甜與爽脆的口感。清脆的高麗菜咬起來還會發出「考考」的聲響，讓人喜歡。這種純素食的水煎包比較看人吃，不過這家的外皮口感真的好，加上高麗菜依舊可以吃得到清脆爽甜口感，整體在水準之上，下次還是會再訪。

▲內餡是純素的口味，吃得到食材的原汁原味，清脆的高麗菜咬起來還會發出「考考」的聲響，讓人喜歡。（圖片來源：台南好Food遊）

棠口水煎包

地址：台南市中西區民生路1段67號

電話：0929523727

時間：週一至日14：00～18：00（賣完就收，不定休）

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