【台味餐酒】滷味配老歌好「囍翻」 僵硬肩頸都鬆了

楊欣樺
鏡週刊Mirror Media
新菜「滷味牛拼盤」集結牛腱、牛肚、牛筋和鴨脆腸,適合多人分享。(430元/份)
新菜「滷味牛拼盤」集結牛腱、牛肚、牛筋和鴨脆腸,適合多人分享。(430元/份)

來到桃園的「囍翻台式小酒館」,會不自覺放下緊繃的肩線,因為牆上「有醉過,沒怕過。」「不要愛上我,哥只是個傳說。」金句會先讓人莞爾,再跟著店裡播放的〈愛我別走〉〈十年〉〈沙漠寂寞〉〈外套〉等金曲一起哼唱,這下連肩膀都慢慢啟動Wave了。

燈飾印上「有醉過,沒怕過。」「不要愛上我,哥只是個傳說。」金句。
燈飾印上「有醉過,沒怕過。」「不要愛上我,哥只是個傳說。」金句。
老闆張顯宗(左)、鄧喬安(右),套上花襯衫,把台味穿出態度。
老闆張顯宗(左)、鄧喬安(右),套上花襯衫,把台味穿出態度。
一進門可看到特別訂做的黑白切冷藏櫃。
一進門可看到特別訂做的黑白切冷藏櫃。
「吃老板豆腐」是炸油豆腐淋上新鮮辣椒混合蒜頭的醬汁,搭自製台式泡菜,非常對味。(160元/份)
「吃老板豆腐」是炸油豆腐淋上新鮮辣椒混合蒜頭的醬汁,搭自製台式泡菜,非常對味。(160元/份)

兩位老闆張顯宗、鄧喬安明明是七年級後段班,卻鍾情台式文化,偏愛老歌不追新曲,最愛唱五月天的〈志明與春嬌〉,打造出的餐廳場景頗親切,好比特別訂製的黑白切冷藏櫃是門面擔當,菜名也帶點幽默,「基隆來的打手」指的是天婦羅、「吃老板豆腐」是炸豆腐、「硬腸弄軟腸」是米腸和香腸,店名囍翻念起來是「台灣國語」的喜歡,雙喜則是指兩位老闆。

綜合台式黑白切的「在一起」,蘸九層塔蒜蓉醬,風味格外特別,(299元/份)
綜合台式黑白切的「在一起」,蘸九層塔蒜蓉醬,風味格外特別,(299元/份)
海帶、豆干以滷汁輕滷,不死鹹。
海帶、豆干以滷汁輕滷,不死鹹。
「硬腸弄軟腸」是炸過的糯米腸、香腸,再拌勻九層塔蒜蓉醬。(170元/份)
「硬腸弄軟腸」是炸過的糯米腸、香腸,再拌勻九層塔蒜蓉醬。(170元/份)
拌入藜麥、有鬆甜地瓜的「瑞春豬油蛋飯」,古早味飲食也兼顧營養。(80元/碗)
拌入藜麥、有鬆甜地瓜的「瑞春豬油蛋飯」,古早味飲食也兼顧營養。(80元/碗)

人氣首位的台式黑白切取名「在一起」,以滷汁輕滷的海帶、滷蛋、豬皮,不和醬油膏連袂登場,而是和一小碗意味不明的綠色醬汁作夥現身,雖然老闆們稱它蒜蓉醬,但味道和原版蒜蓉醬截然不同。

主導內場的鄧喬安說,醬汁用蒜頭、醬油、醬油膏、烏醋、香油加入九層塔自製而成,讓基本的黑白切多了清爽,輕滷的食材們遇上醬料,就有了春天。同款醬汁也運用在「硬腸弄軟腸」,把糯米腸和香腸先炸再切,再拌勻綠色醬汁,沙沙的口感倒有點像沙茶,在重口味上添了香草清香。

店內的台式瓶裝醬料是老闆們的鄉愁,提供給客人自由運用。
店內的台式瓶裝醬料是老闆們的鄉愁,提供給客人自由運用。
「金門辣姑娘」的基酒是金門高粱,融合紫蘇梅汁、氣泡水、梅粉,酒感鹹甜溫柔。(200元/杯)
「金門辣姑娘」的基酒是金門高粱,融合紫蘇梅汁、氣泡水、梅粉,酒感鹹甜溫柔。(200元/杯)

新菜「滷味牛拼盤」是冷滷菜,集合牛腱、牛肚、牛筋、脆腸、酸菜,可自由搭配店裡提供的台式瓶裝醬料大軍,如台中東泉辣椒醬、西螺瑞春辣椒醬、屏東金松辣椒醬、北港花生辣醬,走一個佐醬老台味路線,「這些醬料有的是我們老家的味道,讓在北部工作的客人透過味道一解鄉愁,年輕人看了也新鮮。」張顯宗接著信心滿滿地下了結論:「相信來囍翻,讓你很喜歡。」

「虱目魚肚湯」魚嫩湯清,可解重口味下酒菜的膩。(140元/碗)
「虱目魚肚湯」魚嫩湯清,可解重口味下酒菜的膩。(140元/碗)
店內把明星卡帶、CD當成裝飾,還有風靡七年級生的F4《流星雨》專輯。
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室內以低矮桌椅營造熱炒店氛圍。
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餐廳外觀以用紅色勾勒線條,讓人一眼就發現。
餐廳外觀以用紅色勾勒線條,讓人一眼就發現。

囍翻台式小酒館

  • 地址:桃園市桃園區中寧街21號

  • 電話:03-316-2675

  • 營業時間:17:30~凌晨01:00

  • 刷卡:不可。不收服務費。

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