台商餐飲業疫起升級 靠外賣突圍

陳君碩/北京報導
中國時報
肺炎疫情嚴重衝擊餐飲業,圖為北京人氣餐廳「局氣」及隔壁幾家餐廳,依舊暫停營業。(記者陳君碩攝)
肺炎疫情嚴重衝擊餐飲業,圖為北京人氣餐廳「局氣」及隔壁幾家餐廳,依舊暫停營業。(記者陳君碩攝)

新冠肺炎疫情蔓延,大陸餐飲業首當其衝,在北京、上海等地經營餐廳的台商May,從除夕歇業至今,影響甚大。不過她認為,危機就是轉機,面對這波疫情也可讓餐飲業轉型升級,思考「外賣精緻化、食材溯源化、包裝環保化 」,她最近還辦了多場線上公益課程,教導餐飲同行如何共度防疫難關。

台商May是網紅餐廳食久記的創始人。她坦言,這波疫情來得突然,餐飲業一片哀嚎,很多人本來都要靠過年這一檔期衝業績,想不到餐廳說關就關,不少人因此資金鏈斷掉,經營陷入窘境,需要融資和短期貸款的協助,她最近就參與溝通協調,促成了支付寶對商家的金融支持辦法。

「危機就是轉機!疫情可以讓餐飲行業一起轉型升級」,May指出,許多中高檔次餐廳以「堂食」為主,即只有內用或現場外帶,沒有參與到外賣市場,但她注意到,連代表精緻高檔的鼎泰豐、王品集團,最近都加入外賣行列,足見這仍是大趨勢。

她認為「外賣精緻化」是一大重點,加上大陸單身人口達2.4億,若能提供友善的一人食外賣,將是龐大市場。

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