台廚一樣有賣點 餐飲業推客座餐會

姚舜╱台北報導

工商時報【姚舜╱台北報導】

飯店與餐飲業者推「名廚客座饗宴」,不再以外國星級餐廳名廚是尚,台灣在地名店名廚成為業者力邀對象,台北西班牙料理名店「隱丹廚」與台南晶英酒店近日分別自花蓮與台東邀請台灣在地新秀主廚辦客座餐會,結果熱賣並快速完銷,顯示「客座」不一定非要找老外,台廚一樣有賣點。

由西班牙籍名廚丹尼爾.南格里拉.伯西諾(Daniel Negreir a Bercero)在台北開設的「隱丹廚」當代料理餐廳,為提供客人「非典」味覺體驗,每月請到台籍新秀廚師舉辦餐酒會,並與丹尼爾跨界合作「四手聯烹」,本月請到花蓮「銘師父」二代經營者「阿賢師」莊育賢客座,每人2,580元+10%的餐會賣況「爆棚」,破例加場。

台南晶英酒店則是請到台東「Sinasera 24」法菜餐廳主廚楊柏偉,於11月20日、21日客座館內「ROBIN'S」牛排鐵板燒餐廳,並與「ROBIN'S」主廚鄭安宏聯名合作推出雙廚饗宴,午間每人3,600元、晚餐每人5,600元,訂價絲毫不遜外國名廚客座行情,消息一出,兩天、四個餐期也熱賣完銷。

「他們只是少了機會!」丹尼爾表示,台灣各地都有廚藝過人且充滿才華的年輕廚師,只是苦無平台讓更多人認識他們。美食愛好者在嘗過各種外籍名廚的菜式後,台灣在地廚師用在地食材,以精緻法菜廚藝呈現,反而讓客人更驚艷。隱丹廚每月舉辦的「預見台灣明日之星」餐會,場場爆滿並受到歡迎。

台南晶英酒店總經理李靖文表示,邀廚師客座辦餐會目的就是要讓客人「嘗新試奇」,「Sinasera 24」法式餐廳本身就有相當話題知名度,請到餐廳主廚到館內客座,讓南台灣美食愛好者不必赴台東就能親炙名廚演繹的菜餚,所以開賣後很快就完銷,顯示只要是珍稀罕有的味覺體驗,食家饕客都會捧場。

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