台灣人愛吃日本和牛 進口量全球第四名

台中市 / 吳烈安 洪年輝 報導

台灣人有多愛吃日本和牛?根據統計,從2017年開放日本和牛後,進口量就不斷增加,每年成長約10%,到了2021年,台灣就成為日本外銷和牛第四高的國家,金額達到54.8億日圓,讓生產日本和牛的秋田縣官員和業者,都派人來到台灣。燒肉業者說,雖然因為通膨緣故,日本和牛價格不斷上漲,但銷量沒有因此減少,甚至還有鐵板燒業者估算,今年採購日本和牛數量,比去年多了200%,不過同樣是和牛,日本和牛和澳洲和牛,因為口感不同,價格也不一樣,民眾該怎麼分辨?和牛業者也傳授了小撇步。

餐廳業者說:「不同部位的分切。」將多餘的油脂切除,露出粉紅色的肉,以及日本和牛,最著名的大理石油花,放上烤架,立刻傳出悅耳的聲響,以及香味。台灣人真的愛吃日本和牛,根據餐廳業者統計從2017年開放進口後,日本和牛每年數量都持續增加約10%,到了2021年台灣就成為日本和牛外銷第4高的國家,數量多到連盛產和牛的日本秋田縣官員和業者,都到台灣和餐廳業者一起宣傳,日本秋田縣代表說:「秋田牛對台灣進口達到39公噸。」

餐廳業者說:「台灣還是有很多比較高端的,餐廳是全部都引用日本和牛,油花跟口感,是比美牛還要好很多的。」來到另外一家有販售日本和牛,和澳洲和牛的燒烤店,業者說雖然受通膨影響,日本和牛價格不斷上漲,但日本和牛銷量並沒有因此減少,燒烤店業者說:「(消費者)也越來越懂得,什麼叫做好的肉跟一般的肉,所以現在也越來越多消費者,願意花比較高的價格去品嘗。」消費者說:「就覺得和牛好吃啊。」消費者說:「就比較嫩啊。」

還有鐵板燒業者也估計,相較於2021年,2022採購和牛的數量,增加了200%,而且還供不應求。不過雖然都是和牛,大家還是比較偏好日本和牛,其次才是澳洲和牛,至於要怎麼分辨和牛業者說,要用色澤和油花分布來比較,和牛業者說:「肉呢會呈現鮮紅色,那如果是油脂比較豐富的部位,它會帶一點粉白的感覺,那這跟澳洲和牛相較之下的話,它油花的密集度會更密集。」

但如果真的真的看不出來,業者建議可以和店家索取和牛證書,因為每一頭日本和牛,都會有一張證書,不同的部位來自不同的牛,證書上的字號也不同,消費者可以仔細辨認,避免上當。

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