（中央社記者黃國芳嘉義縣15日電）嘉義縣烏魚養殖業者林篤毅在第7屆「台灣十大優質烏魚子」評鑑中，再度脫穎而出，榮獲5至7兩組及7兩以上組全國十大榮譽，過去6屆也獲獎無數，不愧是烏魚子達人。
嘉義縣農業處今天表示，第7屆「台灣十大優質烏魚子」評鑑結果於12日出爐，烏魚養殖業者林篤毅榮獲5至7兩組及7兩以上組全國十大最高榮譽，同時嘉義縣也榮獲團體第2名。
林篤毅養殖烏魚逾30年，從事烏魚子製作已有15年，林家烏魚子堅持採用安全健康的養殖烏魚，遵循傳統手工古法精製，過程全以日曬方法來曬乾，不用人工乾燥取代，所生產烏魚子，風味鮮美，深受消費者喜愛。
林篤毅表示，製作烏魚子須經過15天繁瑣工序，反覆日曬、風乾，日曬階段需不定時擦拭烏魚子上的殘鹽，每天增加對烏魚子加壓重量，最後才會呈現澄紅的飽滿色澤，這是烏魚子做過日光SPA的天然顏色。
農業處指出，林篤毅製作的烏魚子，在過去6屆「台灣十大優質烏魚子」競賽中，曾榮獲101年度雙冠王、103年度5至7兩組全國十大殊榮，也榮獲嘉義縣嚴選伴手禮等獎項，今年再度榮獲104年度雙冠王，不愧是烏魚子達人。1050115
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