【台灣老店】鹽酥雞攤養大的他棄百萬爽缺 炸香家傳帖讓藍心湄成主顧 洪家回春堂專訪

·2 分鐘 (閱讀時間)
已有36年歷史的洪家回春堂,是台中向上市場知名鹽酥雞攤,第二代老闆洪國展(左)與太太李雅萍(右)8年前返家接班,傳承家傳好口味。
已有36年歷史的洪家回春堂,是台中向上市場知名鹽酥雞攤,第二代老闆洪國展(左)與太太李雅萍(右)8年前返家接班,傳承家傳好口味。

洪國展的爸媽幫人做保被倒帳,為餬口,36年前改在台中向上市場賣鹽酥雞,主打先滷再炸,撒上中藥材椒鹽粉提味。拚了十幾年剛貸款買房,父親卻來不及享福就罹病驟逝。8年前,母親打算退休,擔任美妝師的洪國展不捨父母手藝失傳,返家接班。他設計文青風店招、菜單,增加炸OREO巧克力餅乾、芋泥流沙球等新品,拓加盟、網購市場,好滋味讓藍心湄都成老客戶。鹽酥雞攤養大的孩子,未忘父親臨終託付,在庶民美食中找回自己的根。

下午4點半,漂染靛紫髮色、帥氣有型的洪家回春堂第二代老闆洪國展,推著他口中的「變形金剛」餐車,準備開攤。黑底金字匾額招牌有濃濃文青風,勾起許多觀光客好奇葫蘆裡到底賣什麼藥?短短500公尺路程,吸睛度、回頭率100%,還有穿制服的女學生窸窣耳語:「那老闆好帥!等下我們繞去買。」

剛炸好的芋泥流沙球,一口咬開會爆漿,是洪家回春堂的獨家商品。(35元/顆)
剛炸好的芋泥流沙球,一口咬開會爆漿,是洪家回春堂的獨家商品。(35元/顆)

 

比起夜市同排攤位早已就定位搶客,洪國展算是姍姍來遲,他不慌不忙倒油熱鍋,將甜不辣、三角骨、豆包、七里香、雞皮等數十種食材整齊擺在餐檯上,不忘抽身架起液晶電視螢幕,「我們是夜市第一家有放電視的攤位,給客人看的,不然等太久會罵人!」

【點擊下方查看原始文章」看完整全文】

更多鏡週刊報導
【回春鹽酥雞番外篇】36年鹽酥雞老攤賣起炸OREO 鹹甜涮嘴靈感來自… 洪家回春堂專訪
【台灣老店】議員誇18摺小籠包全台最強 老店撐過疫情再爆紅 溢鼎香手作點心專訪
【台灣老店】酒店經紀返家接麻油雞老店 遇疫情改賣冷凍包更夯 蔴油李

今日推薦影音