台灣自產藻中魚子醬 更勝日產

中央社

(中央社記者楊淑閔台北30日電)「藻中魚子醬」海葡萄高營養、低熱量,農委會表示,已不需仰賴進口,農委會水產試驗所東港生技研究中心已建立人工養殖模式,產率、產量及直立莖長都凌駕日本之上。

農委會指出,屬於綠藻類蕨藻科的海葡萄,外型為渾圓飽滿、晶瑩剔透的綠色球狀小枝,有如串串葡萄;為日本高級料理食材,口感非一般海藻可比擬,入口後小球一粒粒在嘴裡爆開,極似魚子醬,還別具一份清新的鮮甜黏潤。

海葡萄營養價值高,含有多元不飽和脂肪酸、維生素B2、E,以及鋅、鈣、鎂、硒、鐵、錳、鈷等微量元素;可當涼拌主菜,也可搭配其他海鮮、肉類食用,是賣相佳,兼具口感與營養的高價海鮮蔬菜。

養殖方面,農委會說明,在日本,直立莖10公分的海葡萄,夏季養成時間約25天,冬季則延長為50天,每平方公尺每個月可生產2.5到4公斤。

現在農委會水試所東港生技研究中心已成功建立海葡萄人工養殖模式。

所方指出,已能將台灣產的小葉蕨藻(C.microphysa)直立莖延長到30公分,且每30天即可收成一次,每平方公尺產量高達8公斤,保存期限更達3個月以上,期間蔓生假根或匍匐莖發芽的情形也大為減少。

農委會強調,目前台灣人工養殖的品種雖與日本不同,但無論是外觀或口感都沒有差異;採收後的海葡萄,只需以冷開水稍加浸泡後即可食用。1010530

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