台灣趴趴走／台南巷弄裡的的熟成咖哩！

論壇中心/綜合報導

「咖哩」是源自於印度的特色料理，透過英國傳到日本後，日本加以改良成為「日式咖哩」，其中有一種就是「熟成咖哩」的作法！而有一間藏在台南巷弄裡的小店就是主打「熟成咖哩」，來看以下的介紹！

這一間位於台南巷弄內賣咖裡的小店餐單很簡單，沒有肉的咖哩，嫩肩雞腿咖哩，慢燉牛肋咖哩，就這三樣！老闆表示，菜色多不多不重要，好吃才重要

「熟成咖哩」和一般咖哩有何不同?簡單來說，就是把做好的咖哩，靜置24小時以後再加入現做咖哩熬煮，這樣就不會死鹹，而且還帶有一點甘甜，但這間店「好吃的細節」是老闆特地「秘製的香料油」，這「如同魔鬼藏在細節裡的秘方」一加進去，整個咖哩的Level就UP、UP、UP！

除了「秘製的香料油」外，老闆準備和咖哩搭配的湯品，也與眾不同，一般大部份是配「味增湯」，而這裡則配特製的「鴨骨湯」，而這樣搭起來滋味如何?到現場享用或外帶回家就知道啦！

本週台灣趴趴走要帶大家聽音樂，吃咖哩飯，敬請鎖定本周「台灣趴趴走」喔！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。

原文出處：台灣趴趴走／魔鬼藏在細節裡！美食藏在巷弄裡！熟成咖哩在台南吃的小巷子裡！

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