台灣連鎖咖啡店進軍美國 是什麼讓老美也瘋狂?

▲看好美國市場,85度C全球第一千店地點選在美國休士頓,分析美國31間店整體銷售狀況發現,美國人最愛的麵包第一名是巴布羅,最愛的咖啡口味是海鹽咖啡。(圖/記者彭夢竺攝,2017.7.7)
▲看好美國市場,85度C全球第一千店地點選在美國休士頓,分析美國31間店整體銷售狀況發現,美國人最愛的麵包第一名是巴布羅,最愛的咖啡口味是海鹽咖啡。(圖/記者彭夢竺攝,2017.7.7)

美食- KY 旗下 85 度 C 全球第一千店在美國時間 7 月 7 日正式開幕,進駐德州休士頓餐飲一級戰區,是美國第 31 間店。有別於台灣市場, 85 度 C 美國區代理董事長鄭吉隆表示,美國消費者更愛麵包與蛋糕,營業銷售占比近 8 成,其中麵包最愛第一名是巴布羅、第二名芋頭麵包,飲品部分,第一名是海鹽咖啡,第二名則是珍珠奶茶;六角國際則是進軍美西市場,2016 年 8 月在紐約開出日出茶太、Bake Code 烘焙密碼等品牌。

85 度 C 自 2008 年正式進軍美國,只是一個台灣本土的品牌,想要在美國市場立足並不容易,不僅有來自各國的競爭,也不得不在市場上與業界老大星巴克短兵相接。鄭吉隆指出,想要在美國占有一席之地,就必須做出差異化,不能只做華裔人的生意,烘焙會是最重要的一環,因為對美國人來說,烘焙是正餐,不像台灣人把烘焙當成點心。

分析 85 度 C 全球客群,鄭吉隆說,消費族群差異很大,台灣因為高度競爭,加上對流行商品的敏感度高,但是汰換速度也很快,反觀美國,因為餐飲、烘焙這方面比較沈悶、單調,因此近幾年美國的餐飲業趨勢都是以各國料理風味混搭而成為主流,是 85 度 C 的麵包在美國受歡迎的原因。

綜觀整體美國市場,鄭吉隆表示,平均單店月營收 36 萬美金、日營收約1 萬美金,客單價在 11 塊美金左右,每日平均來客數約 1200 人次,非亞裔來客的營收占比約 6 成,銷售占比部分以麵包烘焙 48% 最多,蛋糕占 31% 次之,最後才是咖啡、飲料占 21% ;至於最受歡迎的商品,鄭吉隆指出,麵包類賣最好的第一名是巴布羅、第二名則是芋頭麵包,飲品則是海鹽咖啡第一名,其次是珍珠奶茶。

繼 85 度 C 之後,六角國際也以Chatime 日出茶太、 Bake Code 烘焙密碼等品牌前進美國市場,預期之後在中南美洲、歐洲也都會開店。


▲85度C全球第一千店Bellaire開幕首日人潮絡繹不絕。(圖/記者彭夢竺攝,2017.7.7)