文 / 景點+ 張盈盈整理報導

韓綜實境節目《黑白大廚》成為全球現象級熱議話題，其中受到矚目的白湯匙廚師金度潤（김도윤），來台參加《黑白對決》廚藝賽事，擔任評審工作，更推出「期間限定金度潤星料理」—手切白灼豬五花，在豆府集團旗下5品牌都吃得到。

圖 / 豆府餐飲集團，以下同

豆府股份有限公司主辦的《黑白對決》廚藝賽事，吸引全台各地的專業廚師以及學生廚師，端出自己最拿手的料理，競逐這次賽事最高榮譽，更邀請到阿基師、金度潤台韓知名主廚一同評選這次參賽料理。

在12月2日總決賽中，白廚師黃宇威，最終從十二位選手中脫穎而出贏得冠軍，抱走10萬元獎金，其《燉豬肉豆腐金磚》作品更展現出絕佳創意與細膩技術，讓遠從韓國來台擔任評審的金度潤主廚十分稱讚，阿基師與金度潤一致認同摘冠選手絕對有星級主廚實力！

亞軍則是由學生主廚曾冠富摘下；贏得季軍的選手則是白廚師張俊彥，第二名、第三名得獎者均可獲得濟州航空贊助的台灣韓國單人來回機票一張。

通過初賽者共有六位專業廚師、以及六位學生廚師進入十二強的總決賽，每位均可獲得tokuyo無線溫感刮刮揉頸枕一個（市價4,980），還有豆府餐飲集團禮盒箱一箱(市價2,000）。

豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示：「觀賞《黑白大廚》實境選秀節目後，我覺得身為餐飲業模範生的豆府絕對有能力成為餐飲業的先驅，建構一個廚藝舞台，讓更多優秀的廚師們有機會站上舞台圓夢和亮相，所以促成這一次《黑白對決》廚藝賽事。」

「黑白大廚─金度潤」也在豆府餐飲集團的邀請下，擔任豆府餐飲集團的客座主廚。金度潤主廚所經營的「潤首爾」（YUN SEOUL），不但連續3年摘下米其林一星，其料理更被米其林大讚是「韓國料理中罕見的精準和大膽」。

獲得冠軍的料理。（圖 / 景點+ 張盈盈）

這次能登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，金度潤表示是一件非常幸福的事情，12月2日更在《黑白對決》廚藝決賽記者會上，直接亮相為豆府餐飲集團量身打造的『手切白灼豬五花』。

這項料理強調「原食材」運用，將韓式料理賦予全新風貌！將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中悶煮多時，再搭配由特製醬汁，豬五花的鮮甜味入口就吃得到。

金度潤主廚也表示，為了跟豆府餐飲集團致敬，這道料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度的口感！

金度潤主廚來台，眯眯眼是他的招牌，捕捉一張眼睛較睜開的瞬間。（圖 / 景點+ 張盈盈）

金度潤瞇著眼笑著說，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜，我很堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度我也取台灣消費者的喜好做了微調，這道理於12月10日於豆府餐飲集團旗下涓豆腐等餐廳和大家見面，希望朋友都會喜歡這道韓國料理。」

在記者會與廚藝大賽現場，金度潤主廚也受到與會人士、參賽廚師們的喜愛，爭相要求合照，這次金度潤來台，女友也一同相伴，金度潤受訪時也表示喜歡台灣美食，像是紅燒肉他就很喜歡，也很高興這次來台有這樣交流廚藝的方式，期待下次見面、合作的機會。

【Info】

期間限定─金度潤星料理

料理名稱：手切白灼豬五花（$388）

販售期間：2024/12/10～2024/12/31

販售品牌、門市地址

1.涓豆腐：https://www.dubuhouse.com.tw/Store.html

2.北村豆腐家：https://www.hanoktofu.com.tw/Store.html

3.姜滿堂：https://www.jmtbbq.com.tw/Store.html

4.帕泰家：https://www.baanphadthai.com.tw/Store.html

5.韓姜熙的小廚房（店中店）：https://www.dubuhouse.com.tw/hjc/Store.html

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