【台語珍輾轉】全民救鳳梨!解開鳳梨「自殺他殺」之謎

華視
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台北市 / 朱培妤 陳亮穎 綜合報導

近日「台灣鳳梨」時常躍上新聞版面,由於受到中國突襲宣布「禁止台灣鳳梨進口」,全台灣也發起多個支持國產鳳梨的行動,呼籲大家多吃台灣鳳梨挺農民;但你知道鳳梨應該要「怎麼殺」嗎?這集《台語珍輾轉》將帶大家介紹切鳳梨會用上的所有形容詞,以及關於鳳梨神秘的「自殺他殺之謎」。

吃鳳梨旺旺來?這些行業不能吃鳳梨!

華視在地新聞主播林玉珍表示,最近因為中國禁止台灣鳳梨進口的事件,在台灣也掀起許多「吃鳳梨挺農民」的行動,她笑說,但是其實身為新聞媒體業,有個禁忌就是不能吃鳳梨,「因為害怕吃鳳梨會導致工作『旺(ōng)起來』,要是出現什麼頭條新聞害大家手忙腳亂,那就糟了」。

華視小編滾一編指出,不只新聞業,像是醫護人員、警察、消防人員,甚至公務員也有這樣不吃鳳梨的習俗;滾一編補充,但是因為這次中國禁止台灣鳳梨進口的事件,也對台灣的鳳梨外銷造成影響,雖然台灣每年約有90%鳳梨屬於內銷,外銷則只占10%,但外銷的10%當中,其中有9成都是銷往中國,因此中國祭出鳳梨禁令,對台灣影響確實不小。

鳳梨自殺還是他殺?日人來台見價目表嚇壞

隨著鳳梨相關議題持續發酵,網路上也出現不少鳳梨的討論,滾一編說,先前曾有日本人到台灣遊玩,看到賣鳳梨的路邊攤竟放著牌子寫下「自殺50、他殺60」,讓這位日本人一頭霧水,便拍照放到網路上,引起許多討論,但「殺」其實就是「刣王梨thâi ông-lâi」的「刣thâi」,而鳳梨招牌上的「自殺」就是客人只買整顆鳳梨自己回去處理,「他殺」則是請老闆當場幫忙削皮,多了人力的成本,所以價格會稍微貴一點。

(翻攝自《台灣史.jp》推特)。
(翻攝自《台灣史.jp》推特)。

▲ (翻攝自《台灣史.jp》推特)。

鳳梨咬舌頭好痛?4種方法讓你安心吃

林玉珍說,中國禁台鳳梨的事件發生後,為了力挺台灣鳳梨,就連醫護人員也打破禁忌,呼籲全民一起吃鳳梨;而提到吃鳳梨,林玉珍也介紹了「殺鳳梨」的方法,可以說是用上了所有「切」的形容詞!她說明,首先要將鳳梨的頭尾「剁」掉,再來則是把鳳梨皮上一塊一塊的「目」先去掉,稱之為「拎目」,接著再「削皮」,將殘存的薄薄外皮削乾淨,最後將鳳梨切成塊享用。

滾一編也說,但是有些民眾吃鳳梨會咬舌頭,所以他分享了一些小秘訣,讓大家可以安心吃鳳梨!因為鳳梨中的酵素會破壞口腔黏膜,而鳳梨酵素通常存在皮的部分比較多,因此吃鳳梨時可以將皮削得乾淨一點;第二點則是不要讓鳳梨碰到水,或是將鳳梨泡鹽水、抹鹽,以破壞它的酵素;最後也可以考慮將鳳梨煮熟入菜,一樣能享受美味鳳梨,也不用擔心舌頭會痛;最後林玉珍也呼籲,清明節後到7月前是鳳梨的盛產季節,大家也能多多買鳳梨來吃,一起「吃鳳梨挺農民」。

「刣王梨」步驟

1. 刣王梨thâi ông-lâi:切、剖開、處理一整顆鳳梨,或泛稱削好整顆鳳梨的步驟。

2. 剁tok、鏨tsām、去khì ---王梨頭 / 尾:把鳳梨頭尾大塊的部分先去掉。

3. 拎(王梨)目 lîng ông-lâi-ba̍k:把鳳梨皮上一塊一塊的「目」先去掉。

4. 削皮siah- phuê:把殘存的薄薄外皮削乾淨。

5. 切tshiat ---王梨肉、王梨心。

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