台鐵未來籌劃設立大型便當中央廚房

▲台鐵台北鐵路餐廳便當廚房於10月20日完成整建,台鐵局長杜微(右)當天傍晚到台北餐廳廚房視察。(圖/台鐵局提供)
▲台鐵台北鐵路餐廳便當廚房於10月20日完成整建,台鐵局長杜微(右)當天傍晚到台北餐廳廚房視察。(圖/台鐵局提供)

為達成廚房友善工作環境,符合HACCP相關規定,台鐵台北鐵路餐廳便當廚房已於10月20日完成整建,將恢復全面供餐。台鐵局今(22)日宣布,未來將籌劃設立大型便當中央廚房,擴大環島路網市場,預計113年台鐵公司成立時,即可同時啓動。

台鐵局表示,台鐵台北鐵路餐廳便當廚房此次整建,包括地板整修、防止高架地板積水滲水、更新所有排煙風車及老舊風管、加強排煙效能、避免排煙風管積油、增設浴塵室設備,作業人員進入清潔區前,先吹除衣服及鞋上塵埃,以確保清潔,該設備具有Air LocK氣鎖功能,可以有效控制人員進出動線,做為不同等級潔淨室的緩衝,防止交叉汙染,以確保符合食安規定。另外烹調區及配膳區亦新增3台外循環風機補充新鮮空氣,降低場所作業溫度。

台鐵局長杜微10月20日傍晚,在附業營運中心課長陳依伶、台北餐廳經理張素雲陪同下,至台北餐廳廚房視察,並向忙碌整備作業,準備10月21日開始出餐的餐廳同仁致意。

杜微表示,台北餐廳廚房歷經78個日曆天就整修完成,實屬不易,其間便當製作還需搬至七堵餐務室進行,大家非常辛苦,現在新廚房啓用,同仁就可以善用優質工作環境,做出更美味的便當,來提升服務品質,這非常重要。

台鐵局指出,未來台鐵籌劃設立大型便當中央廚房,同時提升餐點的質與量,擴大環島路網市場,也增裕營收,預計113年台鐵公司成立時,即可同時啓動,交由附業營運處擴大經營,估計便當產能可從原本每天最多1萬5000個增加至2萬個。另台北餐廳將全力投入今年11月11日起在台北車站1樓大廳展開的「鐵路便當節」活動,請大家拭目以待。

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