台非混血兒勤學鐵板燒 回南非一圓創業夢

記者葉志成/桃園報導

就讀永平工商餐飲科三年級,擁有南非血統的高秀花同學,站在人群中特別醒目,因膚色及外型,讓人一看就知道是外國人。高秀花說,父親因跑船的時候在南非認識了母親,結婚6年後回到台灣定居,秀花也在那時候出生。父母親忙於工作的關係,一直沒機會回南非探親,因此她心中一直有個願望,和家人回母親的故鄉-南非。

秀花當初就讀大成國中時,因永平工商老師到校宣導介紹餐飲師資、設備,吸引了她的目光,從此對餐飲科產生了興趣。很幸運地,學校恰巧安排一次到高職的校外參訪,從中知道原來餐飲科有許多不同的專長與班別,本來就很喜歡烹飪的秀花,燃起對鐵板燒的興趣,於是選讀了永平工商,並且加入鐵板燒專業技術社團學習。

高秀花同學烹飪松露蒸蛋、煎大明蝦佐芥末醬、煎豬頸肉佐卡拉卡醬汁及煎透抽佐芥末胡椒塩、海鮮炒XO醬白麵。

秀花很高興在就學期間學到了不少鐵板燒的專業技術與料理的呈現,非常符合當初的期望與目標。她表示,在鐵板燒專業技術社團的學習內容很多,有外場的服務技巧,例如:服務客人的流程與應對禮儀、讓用餐的賓客感受到被重視的技巧…等,還有鐵板燒操作的技術,例如:燒桌的技巧、鐵板溫度的掌控、菜色精緻的擺盤…等,這些都是讓我們可以完整勝任一位稱職鐵板廚師的工作。

再來,最重要的就是團隊合作,透過師傅及學長、學姐們的教導,她學會了在營業前與客人用餐後都會認真地維護鐵板燒實習餐廳內外的整潔,在過程中讓她學習到人際間相處及互助的重要性。

高秀花同學烹煎透抽佐芥末胡椒塩。

在這兩年多的學習中,秀花已具備獨立燒桌並烹飪出一整個鐵板燒套餐的能力,拿手菜餚為松露蒸蛋、煎大明蝦佐芥末醬、煎豬頸肉佐卡拉卡醬汁及煎透抽佐芥末胡椒塩…等,其中煎豬頸肉佐卡拉卡醬汁則是秀花研發的菜色,運用鐵板「煎」的技巧,結合帶有道地南非口味的卡拉卡醬汁,不僅煎出美味的料理,更烹調出屬於母親口中的家鄉味。

秀花的未來夢想,是要到南非開一間鐵板燒餐廳,把在永平工商跟隨著師傅學習到的各種創意料理,運用在南非特色的美食中,想讓南非的顧客吃到台灣特色美食鐵板燒,更期盼吸引各地的觀光客來南非觀光,並且享受不同的異國文化,秀花很有信心能達成這個目標,並希望成為家人的驕傲。

 

永平工商餐飲科鐵板燒特色班培養學生專業技術。

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