台非混血兒學廚藝 夢想南非開餐廳

呂筱蟬╱桃園報導
高秀花是台灣與非洲的混血兒,夢想是回到南非開鐵板燒餐廳。(呂筱蟬攝)
高秀花是台灣與非洲的混血兒,夢想是回到南非開鐵板燒餐廳。(呂筱蟬攝)

中國時報【呂筱蟬╱桃園報導】

永平工商餐飲科3年級學生高秀花,媽媽是南非人,因膚色與外型,站在人群中特別醒目。父親年輕時跑船因而認識媽媽,她在台灣出生後,父母因忙於工作,從未回到南非探親,如今她習得一手好廚藝,最大夢想就是回到媽媽故鄉,在南非開一家鐵板燒餐廳。

高秀花說,國中時因為永平工商老師到校宣傳餐飲科特色,自己也喜歡吃,因而產生興趣,進入永平餐飲科後,加入鐵板燒專業技術社團學習,才知道這類別的餐飲知識相當廣泛,例如外場服務包含服務客人的流程與應對禮儀、讓用餐的賓客感受被重視的技巧等。而鐵板燒操作技術,則包含燒桌技巧、鐵板溫度掌控、菜色精緻擺盤等,都是1位稱職鐵板廚師應該要熟悉的工作。

在2年多的學習中,高秀花已具備獨立燒桌並烹飪出鐵板燒套餐的能力,拿手菜餚為松露蒸蛋、煎大明蝦佐芥末醬、煎豬頸肉佐卡拉卡醬汁,及煎透抽佐芥末胡椒鹽等,尤其煎豬頸肉佐卡拉卡醬汁是她研發的菜色,結合帶有道地南非口味的卡拉卡醬汁,不僅煎出美味的料理,更烹調出屬於母親口中的家鄉味。

高秀花笑說,最大夢想要到南非開1間鐵板燒餐廳,把學習到的各種創意料理,運用在南非特色美食中,要讓南非人也吃到台灣特色美食,有信心能達成這個目標,希望成為家人的驕傲。

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