吃「原形食物」營養師：吃雞肉不要剝雞皮

在這個人人都是「老外」的時代，想要兼顧方便、完美體態與健康似乎是天方夜譚，怕胖的人吃雞肉要去皮、怕膽固醇過高吃蛋要去蛋黃、有的小孩不吃水果卻喝果汁、也有的人甚至不喝水只靠咖啡或茶飲，這樣真的健康嗎？自然醫學營養治療師Sara賴宇凡指出，選擇原形食物和水，才是聰明擇食！

吃完整的原形食物

蛋白質能幫助吸收油脂，油脂能吸收蛋白質。這就是為什麼大家都說要吃原形食物。原形食物就是食物原來的樣子，比如帶著雞皮的雞，帶著油脂的豬肉如五花肉，有蛋白也有蛋黃的全蛋。若吃蛋時把蛋黃拿掉、吃雞肉時剝掉雞皮，就不是原形食物了。

選擇原形食物而非加工食品

食物每次歷經加工過程，就會流失營養元素。如果一個食物原本是屬於快卡路里，加工後震盪血糖的能力就會加倍，所以柳橙汁震盪血糖的能力遠高於柳橙。如果一個食物原本是屬於慢卡路里，加工後平衡血糖的能力就會減半，所以香腸能夠平衡血糖的能力遠遠低於牛排。

沒有任何飲料可以取代水

飲料如咖啡、茶、酒精、果汁等都是脫水飲料，脫水飲料會讓你愈喝愈脫水，這就是為什麼你每次喝完咖啡都會很想小便的原因。人體的50％∼70％都是水。水是我們最重要的營養元素，所以口渴時，最好的選擇就是水。

（本文摘自：《慢卡路里讓你瘦：為什麼有人喝水就會胖，有人怎麼吃都胖不了？》）

書名：《慢卡路里讓你瘦：為什麼有人喝水就會胖，有人怎麼吃都胖不了？》

作者：賴宇凡

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