吃了恐致命!食安專家喊「絕不碰6生食」 賣場蔬菜也上榜
國際中心/倪譽瑋報導
有些食物不宜生吃,食品安全專家威廉·馬勒(William Marler)曾分享,未煮熟或殺菌的食物中,含有不少細菌及微生物,尤其某些細菌吃下肚後可能會致命,他直言「根本不值得冒這個險」,也揭露了自己從來不吃的食物,並舉出相關案例佐證。
《商業內幕》指出,馬勒本身也是一位律師,曾打過數次食安糾紛官司,在相關領域擁有逾20多年的經驗,他曾分享自己最忌諱的食物,以下6種「生的」食物,他高喊自己「從來不吃」。
一、未經殺菌的「生」牛奶或果汁
馬勒指出,1996年美國發生未殺菌的蘋果汁內被驗出大腸桿菌(E. coli)、1998年至2011年間又接連爆發148起生乳相關的食物中毒事件,因此自己從來不碰未經消毒、殺菌的牛奶或果汁。
二、生的豆芽(Sprouts)
馬勒表示,豆芽中的沙門氏菌(Salmonella)曾在2014年導致19人送醫,這種細菌可能存在綠豆、苜蓿等芽類蔬菜中,「爆發次數太多了,不得不注意」;雖然生豆芽存在一定的危險性,但如果它們有煮熟,馬勒還是會吃。
三、沒有全熟的肉
馬勒舉例,沒徹底煮熟的漢堡肉可能含有沙門氏菌、大腸桿菌等細菌,特別是漢堡肉多半是由絞肉組成,原料表面的任何細菌都可能被磨碎到肉排內部。另外,當馬勒到餐廳吃牛排時,他也一定會點全熟的。
四、預洗或預切的水果和蔬菜
馬勒說明,這類蔬菜常出現在賣場的生鮮貨架上,像是袋裝蔬菜或沙拉,它們已在加工廠被切過、洗過並包裝起來,他認為食品經處理或加工的次數越多,被污染的可能性就越大,最怕碰到有致命風險的李斯特菌(Listeria),因此他只會購買未清洗、未切過的農產品,並在3到4天內食用完畢。
五、生的或未煮熟的雞蛋
馬勒指出,沒煮熟的雞蛋中可能含有沙門氏菌,過去也曾爆發過數次因雞蛋而起的食物中毒事件,雖然近年來雞蛋含有沙門氏菌的風險,已比20多年前降低許多,但馬勒本人仍堅持不吃未煮熟的雞蛋,「如果你曾發誓不吃生雞蛋,那你不妨堅持下去」。
六、生牡蠣或其他生的貝類
馬勒表示,多數的貝類為濾食動物,牠們會吸收水中各類物質,近年來海洋升溫,讓微生物更容易生長,牠們很容易就會被貝類吃掉,尤其是牡蠣,因生吃而釀食物中毒的案例,已遠比過去多了不少。
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