吃全素抗癌?醫師親身實證:錯了越吃越慘

蔡松彥(南基醫院協同院長)
早安健康


【早安健康/蔡松彥(南基醫院協同院長)】有關

癌症飲食

Q&A

在輔導癌症病患時,發現大家在飲食上都會有許多疑惑,於是整理了輔導個案及癌症營養課程時的一些提問,予以說明,希望能解除一些疑慮。

Q1 有機食物比較營養?



A1 有機食物確實較能保留營養,以下佐證。

  • 台大農藝系教授郭華仁指出,2008至2014年間,類似有關有機食物的統合分析研究指出:
    (1) 不好成分部分:慣行農法食物含不好成分較多(農藥、抗生素),慣行肉品有較多抗生素菌。
    (2) 有益健康成分:指出有機食品有益成分較多,總酚類化合物、磷含量都顯著較高,肉品的不飽和脂肪酸Omega-3也顯著較高,維生素A、C略高。

  • 郭華仁教授歸納總結這些研究分析結果:
    (1) 有機食物所含的不好物質,如農藥、抗生素、硝酸鹽較少,部分有益健康的物質較多,顯示吃有機確實對維持身體健康有益。
    (2) 有機農產品的硝酸鹽含量低,而蔬菜的多酚含量比較高。硝酸鹽進入人體可能轉換為亞硝胺,導致癌症;多酚具備抗氧化、預防癌症的條件。

  • 其他相關調查研究也指出,土壤的品質已經被現代工業化農業(慣行農法)所破壞,所生產的食物,其中鐵、鈣、鈉、銅、鎂、硒含量下降約50%;
    慣行農法種植的番茄,其含鈣、維生素A、鐵、蛋白質、維生素C、磷、維生素B3的量缺乏;慣行農法種植的馬鈴薯,其維生素A、維生素C、鐵、維生素B2、鈣、維生素B1的含量缺乏。


Q2 癌症治療中,需要戒除酒類和咖啡等飲品嗎?



A2 如果處於急性期,建議還是不要喝酒、喝咖啡,因為酒和咖啡會增加新陳代謝的負擔。

但若是非常少量可能影響力有限,如果少量的飲用可以讓你心情愉快、讓你覺得人生過得比較有意義,一點點沒有關係,但絕對不能過量。

茶也有含有少量的咖啡因,因為癌症病人的交感神經通常過於亢進,如果再增加咖啡因的攝取,就會讓交感神經更亢進。若想喝茶,最好是喝有機綠茶,因為綠茶中的兒茶素含量高,在研究中發現其具有防癌抗癌的效果。

Q3 癌症飲食一定要全素嗎?



A3 我被診斷得到肺癌後,一開始就是吃全素,後來發現我吃素的方法錯了。

素食沒有不好,但是要配合體質。我一開始吃素的時候,吃了太多碳水化合物食物,卻未搭配均衡的營養,導致吃進過多碳水化合物,而油脂及蛋白質攝取不足,所以這也是判斷造成我後來疑似復發的原因之一。

素食要正確吃,並吃到好的素食,首先要注意的是市面上有很多加工的素食產品,這些都應避免,應以有機原形食物為原則。含Omega-3的植物油要補充足夠。

另外,較容易產生糖的碳水化合物,如主食的米飯、麵食及根莖類要控制適量。這方面如有必要,應請教營養專家。

如果你從小就是吃素的體質,那麼癌症飲食素食為準基本上是可行的,但我不認為癌症飲食一定要吃全素,因為目前為止並沒有確切的醫學研究佐證素食者與癌症的關聯性。

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本文摘自《心轉,癌自癒》/蔡松彥(南基醫院協同院長)/原水文化

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