吃出營養免疫力 掌握我的餐盤6口訣

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端午連假到來,正值疫情嚴峻花蓮縣徐榛蔚縣長呼籲非必要不跨區移動,將人員流動降到最低,防疫期間外出採買務必戴口罩、落實實聯制、不群聚、一次購足,返家後立即清洗雙手,與親朋好友利用視訊博感情,用餐時使用公筷母匙少共餐,非常時期想提升免疫力從「我的餐盤六口訣」與「運動」做起,快來跟社區營養推廣中心掌握「我的餐盤六口訣」,聰明享粽吃出營養免疫力!(見圖)

衛生局朱家祥局長提醒民眾,端午連假在家享用粽子,搭配我的餐盤六口訣(飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、堅果種子一茶匙、每天早晚一杯奶)。防疫飲食運動健康作伙來,在家運動可利用片段時間,如以爬樓梯代替電梯、下載手機運動APP,每天運動三十分鐘,累積每周一五○分鐘,端午佳節防疫不鬆懈,同心協力攜手度過疫情挑戰。

我的餐盤六口訣:(一)飯跟蔬菜一樣多,豆魚蛋肉一掌心:肉粽主要由糯米、滷肉、香菇組成,其中糯米屬全穀雜糧類,提供身體豐富的維生素B群維持好體力,而糯米質地軟黏易脹氣,用餐時別忘了搭配比拳頭大一點的蔬菜如龍鬚菜、黑木耳,蔬菜中豐富的維生素A與膳食纖維,維持腸道免疫力;優質蛋白質則可依照,豆>魚類(海鮮)>蛋>肉類作為選擇順序,蛋白質提供身體修復所需要原物料,除此之外小型魚類秋刀魚、日曬乾香菇富含維生素D,保持肌力好健康。(二)每餐水果拳頭大,菜比水果多一點:飯後來份拳頭大當季水果,如西瓜、火龍果,享受冰涼的水果同時補充具抗氧化的維他命C。除此之外分享糖友穩糖小撇步,用餐時先吃一拳頭大的蔬菜再吃肉粽,午餐飯後間隔二小時再攝取水果,穩糖不心慌。(三)堅果種子一茶匙:堅果種子與油脂類如:核桃、杏仁、葵瓜子、黑芝麻、橄欖油、芥花油、亞麻仁籽油提供身體必需脂肪酸,其中多元不飽和脂肪酸(Omega-3)、單元不飽和脂肪酸(Omega-9),調節身體發炎反應,維生素E增進皮膚與血球健康,堅果種子來入菜低溫烹調保存好營養,另外搭配天然辛香料蔥、薑、蒜、蕗蕎,增加味蕾豐富性減少過多鈉攝取。(四)每天早晚一杯奶:每天早晚一杯奶,如:鮮奶、起司片、無加糖優酪乳,聰明滿足每日八成的鈣質所需,豐富的鈣質維持骨骼與肌肉、心臟的正常功能。