吃東西如何避免沙門氏桿菌? 食藥署授5大秘訣

【健康醫療網/記者曾正豪報導】現代人追求健康,也越來越重視營養,像是能做出千變萬化料理的雞蛋,就廣為民眾喜愛。但是,容易污染雞蛋和禽肉的沙門氏桿菌,廣泛存在於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。應該如何避免沙門氏桿菌的孳長,確保飲食的健康呢?

感染「沙門氏桿菌」 易產生嘔吐、腹痛

食藥署說,當我們未確實把食材清洗乾淨、未將生熟食分開處理、或烹調時未徹底加熱,沙門氏桿菌就有可能在食品中孳長。而提拉米蘇、慕斯蛋糕及美乃滋等沒有經過高溫烹調的食品,如果使用受沙門氏桿菌污染的雞蛋,就很容易發生食品中毒的情形,產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等症狀,約持續4至7天,嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較為嚴重,且容易因為菌血症引發其他嚴重併發症。

吃生蛋要注意 選擇品質良好、殺菌液蛋

想要預防沙門氏桿菌污染,應經常用肥皂洗手,並將食品徹底加熱煮熟。注意食材清潔、避免生熟食交叉污染,若餐點真的要使用生蛋時,要選擇衛生品質良好的蛋品或殺菌液蛋;另外也要記得防止病媒入侵調理場所。若有身體不適的症狀,應避免接觸食品,以免食品受到污染。

預防五要口訣 享用料理更安心

想要安心享用美味又營養的料理,必須掌握預防食品中毒五要口訣:要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。民眾也可透過食藥署網站,進一步可獲得更多正確的食品中毒防治訊息。

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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=54398
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