吃火鍋善用我的餐盤口訣 更健康

【記者簡麗春/基隆報導】
台灣新生報

氣溫驟降,常和好友一同享用火鍋,在不自覺狀況下,常攝取過多熱量。火鍋經常使用的食材、配料及飲料處處隱含著陷阱,如:五花肉片、加工火鍋料及沙茶醬,吃火鍋時,也常搭配含糖飲料及各式甜點。為了不讓身材走樣,基隆衛生局建議民眾,善用「我的餐盤」口訣,透過控制飲食份量及選擇食材,讓自己吃得更健康。

為了讓民眾更容易了解均衡飲食,信義區衛生所建議民眾,運用「我的餐盤」圖像比例及口訣:「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,均衡攝取6大類食物。像是吃火鍋時,可以依據口訣中,所提到的比例及份量換算概念,並運用「拳頭」及「掌心」,來估計食物攝取量。

衛生局提供6原則,教民眾活用「我的餐盤」口訣,讓大家安心吃鍋,也可以少負擔。

原則1:蔬菜要多吃:依照「我的餐盤」口訣,每餐的蔬菜量,建議比您的1個拳頭再多一點,多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類,其富含的纖維素,可幫助排便及維持腸道的健康。

原則2:全穀雜糧吃適量:「我的餐盤」口訣中,提到「飯跟蔬菜一樣多」,每餐的飯量,建議比您的一個拳頭再多一點,但吃火鍋時,不一定會搭配白飯,而是經常搭配各式各樣的全穀雜糧類食物,像是南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物,及麵、冬粉及米粉等。

原則3:肉類選低脂不過量:建議所吃的豆魚蛋肉類食物份量之總和,其大小及厚度,大約是您的一個掌心大,並且選擇的優先順序,以豆類及其製品為先,其次為魚類、海鮮類及蛋類,最後,才選擇肉類。

原則4:以水果取代甜點:建議依照「我的餐盤」口訣-「每餐水果拳頭大」,以1個拳頭大小的水果取代甜點。

原則5:少油調味選天然:選擇火鍋湯頭時,建議以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯;選擇配料時,建議減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料。

原則6:少糖飲選乳品:建議飲用白開水、或無糖茶水,以取代含糖飲料。

基隆衛生局指出,若用餐時,不小心吃過量,其他餐次須減量攝取或增加運動量。

衛生局說,除了以上的原則外,用餐後,可多花點時間,和親朋好友逛街散步,搭乘交通工具回家時,提早幾站下車,多走路,增加身體活動的機會,平時要保有多運動的好習慣,讓目己在享用大餐時,仍保有好身材。

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