吃炸物剝麵衣≠去油?美女營養師曝4殘酷真相

生活中心/曾郁雅報導

現代人注重飲食健康,手搖飲料要「微糖」、燒烤要「醬少」,油炸食物也偏好「使用脫油機」的店家,更極端則會剝除油炸麵衣,降低罪惡感,然而卻有營養師跳出來,喊出:「剝麵衣不等於去油脂!」,並接著分析4種油炸方式的吸油率高低,提醒民眾,若是想追求健康,就該把握這4種油炸方式的差別。


吃炸物剝麵衣≠去油?營養師曝4殘酷真相:「這炸法」根本熱量炸彈
營養師分享指出,不同的油炸方法吸油率竟有差上5倍。(示意圖非關本新聞/民視新聞網資料照)


美女營養師曾依田5日在臉書粉絲專頁發文表示,許多人認為吃油炸物時,將麵衣去除就萬事OK,事實上這是「炸物陷阱」,其實不只麵衣會吸油,食材裡頭的水分也會在油炸過程,被油脂取代,所以不是撕掉麵衣就可以完全去掉炸物油脂,接著她依序分析「4種油炸麵衣的吸油程度高低」排行榜:


第四名、不裹粉:吸油率3~8%

任何東西都不沾直接將食材油炸,常出現在料理步驟當中,譬如台菜中常見到的「過油」。例如炸蛋酥、茄子。


第三名、炸粉:吸油率6~8%

食材表面灑上麵粉/太白粉/澱粉後油炸,表皮呈現硬脆口感。例如高人氣的日式唐揚炸雞、鹹酥雞。


第二名、麵包粉:吸油率較高10~20%

在食材表面沾上麵包粉後油炸,是日式洋食中常見的料理手法,例如炸蝦、炸豬排、可樂餅、咖哩麵包。


第一名、粉漿:吸油率最高15~25%

食材外層沾附帶有水分的麵衣後下鍋油炸,不論中菜、西菜、和食當中都會出現的料理方式,例如宜蘭卜肉、英式炸魚、天婦羅。


吃炸物剝麵衣≠去油?營養師曝4殘酷真相:「這炸法」根本熱量炸彈
除了分析炸物麵衣的吸油排行榜,營養師也介紹3樣「消業障」食物。(示意圖非關本新聞/民視新聞網資料照)


分析完炸物麵衣的「罪惡程度」之後,營養師再加碼推薦3項「消業障」食物:一、海帶芽和蘋果(含豐富水溶性膳食纖維,可抑制油脂吸收);二、淺焙咖啡(淺焙咖啡保留較多綠原酸,可幫助抗氧化、抗發炎、脂肪代謝);三、綠茶和普洱茶(茶多酚可以增加脂肪氧化、減少脂肪吸收),提供民眾能夠享用炸物時搭配食用。

因為您隱私權偏好設定的緣故,目前無法使用此內容。
請在此更新設定來顯示內容。


更多民視新聞報導
她問「每餐100元↓」方法?內行秒回1關鍵
專家曝「尾牙幸運5方位」!把握年末致富機會
神祕地道「快樂親子園」畫面曝!萬名網友怕爆