吃糖讓全身發炎、蛋白質損毀!日本醫師:抑制糖化就靠每天吃B群

林以璿
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台灣人非常愛吃糖,根據統計,台灣人每年要吃掉至少60萬公噸的蔗糖,每人每年平均25公斤,在全世界排名第11名,如果換算成熱量,等於每人每年光是吃糖就吃進了10萬大卡。

2012年2月,權威期刊《自然》(Nature)上發布的《公共衛生:糖的毒性真相》一文指出,在依賴性心理和生理上,糖和酒精,甚至是和毒品上癮都是一模一樣的,所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。

世界衛生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因,得出的結論是過量食用糖的害處還超過吸菸。這項調查結果還指出,長期嗜高糖食物的人,平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年,世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。

White sugar cubes in bowl on table.
White sugar cubes in bowl on table.

合法毒品「糖」導致身體慢性發炎、蛋白質也失效

糖究竟可怕在那裡?在《日本醫師的減醣提案》(世茂出版)中,日本醫師溝口徹指出,糖會擾亂自律神經與腸道菌叢平衡,並引起全身各處的炎症。除此之外,還有其他作用也會引起炎症。

其中,「讓蛋白質失效」就是嚴重的問題,肌肉、血液中含有血紅素等蛋白質,在身體引發各種反應的酵素與荷爾蒙中,有許多也都是蛋白質。也就是說,人類可以說是由蛋白質組成、受蛋白質驅動。

溝口徹表示,蛋白質很容易與醣質纏在一起,總之醣質與蛋白質之間具有濃度依存性。蛋白質被醣質纏上後就稱為「糖化」,蛋白質糖化後會失去原本的功效。

維生素B群可以抑制身體的糖化與氧化

那麼,身為「糖中毒」的現代人,有什麼破解之道呢?溝口徹指出,答案就是維生素B群。近年的研究發現,維生素B群可以預防糖化,對抗羰基壓力,抑制脂質氧化(抗氧化作用)。

維生素B群不足會促進糖化、產生糖化終產物、導致氧化,再加上維生素B群不足也會造成氧化,形成萬惡的根源。因此造成身體不適卻查不出原因,都可能源自於維生素B群的不足。

溝口徹建議,雖然僅補充特定種類也會有相應的效果,但是最合理的方法還是一口氣全部攝取。尤其是腸內菌叢失衡時,體內的維生素B群會急遽減量。市面上售有混合型的健康食品,這類商品也是一種不錯的選項。

文/林以璿 圖/何宜庭

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