吃素卻越吃越胖?美女營養師曝「5大飲食地雷」別踩

鄭餘蓉
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高敏敏表示,其實吃素不等於健康減肥。(示意圖,與本事件無關/shutterstock達志影像)
高敏敏表示,其實吃素不等於健康減肥。(示意圖,與本事件無關/shutterstock達志影像)

現代人注重健康,近年全球甚至吹起一股蔬食風潮,但營養師高敏敏提醒,吃素不等於健康減肥,若烹調方式多以油炒、油炸、勾芡為主,沒有掌握到正確的飲食觀念,恐怕還會越吃越胖。

 

高敏敏表示,很多人常常會納悶問她,為什麼吃素好像沒有比較瘦?雖然越來越多人開始重視健康飲食,讓她感到欣慰,但飲食的地雷還是要揪出來。如果你吃素越吃越胖,可能是以下5大原因所導致。

 

吃素5大地雷勿踩。(圖/高敏敏提供)
吃素5大地雷勿踩。(圖/高敏敏提供)

 

★素肉加工過度

 

素肉常用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成。

 

★蔬菜炒太油

 

為了讓感好吃,常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。

 

★白質品質差

 

蛋白質是身體主原料,動物、植物的必需胺基酸種類不同,若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補,很容易讓胺基酸不全面,讓身體無法健康運作。

 

★脂肪酸不平衡

 

長期好油壞油比例失衡,身體易發炎更容易肥胖、水腫。

 

★重鹹重甜、熱量高

 

常用糖醋、紅燒、醬料來調味,高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫。

 

想要健康素食,可以這樣吃。(圖/高敏敏提供)
想要健康素食,可以這樣吃。(圖/高敏敏提供)

 

高敏敏說,想要健康吃素,建議可攝取「深色蔬菜和菇藻」讓維生素更充足,「豆類和穀類」讓蛋白質更均衡,「核果類如腰果和杏仁」有豐富油脂,適量食用可以補充人體所需熱量,選擇「多原型、少加工」避免食用加工素肉食品,多攝取不同種類的食材,增加獲取各營養素及植化素機會,烹調油也要視烹調方式交替使用。只要掌握好正確吃素的觀念與訣竅,素食者也可以吃得很健康。

 

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