吃素30年腎臟功能惡化 醫師：吃素不代表健康

有民眾認為，吃素可以比較健康，結果有民眾吃素30年，卻引發腎臟功能惡化，醫師提醒 千萬別掉入「吃素就健康」的陷阱，尤其是慢性腎臟病人，要避免加工食品，吃的方法很重要，建議水煮、避免高鉀、高磷，清淡為主。

滿滿的新鮮蔬菜，放眼望去通通都是素的，現代人養生意識抬頭，不少吃素族群原以為吃素會相對健康，但其實只要吃得方法不對，疾病同樣會找上門，台中慈濟醫院就有一病例是84歲的美國女婿，跟隨妻子吃素30年卻罹患腎臟病末期，還患了尿毒症鬼門關前走了一圈。

其實吃素不一定是健康的，我們還是要注意，對慢性腎臟疾病民眾來說，飲食方面最重要，第一個就要低蛋白飲食，高蛋白東西如果你吃多的話，可能會增加腎臟負擔，讓腎功能壞的更快，炒菜的那些湯汁就倒掉不要吃，只吃蔬果就好。

醫師強調，千萬別掉入吃素就健康的陷阱，尤其慢性腎臟病人要避免加工食品，選擇當季新鮮蔬菜水果，最重要的就是烹調方法，最好是水煮 ，少油、少鹽、清淡為主。

像是素料的這些加工品，不管是素魚排或是素貢丸甚至蒟蒻的加工製品的話，其實它都會多少添加一些香料，裡面的沙拉油，甚至磷含量很高，這些磷含量如果吃太多的時候，它是一種無機磷，這種無機磷會螯合我們身體鈣質，很容易造成我們鈣質攝取量不足，吸收率不足就會導致骨質疏鬆。

提醒民眾，不要因為吃素，就掉以輕心，以為比吃葷的健康，重點在食材，要選擇原型食物，烹調避免油炸和重口味，對於吃素民眾，營養師建議 ，選擇低蛋白飲食，補充營養才能均衡。

（封面圖／東森新聞）

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