吃芭樂你會把籽挖掉嗎?3撇步把抗氧化營養吃下肚

【李芸報導】你吃芭樂時,會連芭樂籽一起吃下肚嗎?芭樂籽到底能不能吃?芭樂是台灣的「國民水果」,一年四季都吃的到,平價又爽脆好吃。除此之外,芭樂的營養價值驚人,因含有豐富的維生素C而有「維生素C之王」的美稱,還能防癌、抗三高,是不少營養師推薦的水果選項之一。雖然芭樂廣受歡迎,但是大家對於「芭樂籽」能不能吃的看法卻相當分歧,甚至有「吃芭樂籽會便祕」的說法出現。

芭樂籽能不能吃?芭樂籽是助排便還是致便祕?這三類人要注意

芭樂籽到底能不能吃?吃芭樂籽會造成嚴重便祕嗎?營養師高敏敏近期在臉書上為大家解答:芭樂籽本身並不會引起便祕!如果吃了芭樂籽卻有便祕狀況,可能是因為缺乏足夠的水分或油脂。

事實上,吃芭樂時連籽一起下肚,反而是有利於改善排便狀況的,李婉萍營養師曾在網站文章中說明,芭樂籽有豐富的膳食纖維,因此芭樂籽其實可以幫助腸胃蠕動、增加糞便體積。灃食公益飲食文化教育基金會也在網站文章中指出,芭樂籽富含果膠可溶性纖維,不但可以幫助消化和排便,更能作為「益生質」,成為腸道微生物群的養分。

那為什麼會有吃芭樂籽會便祕的說法?根據衛福部《台灣e院》Q&A解答,營養師謝沛汝指出,每個人一天應要攝取20至25克的纖維質,攝取纖維時一定要搭配大量的水分,讓纖維能夠吸附水分,增加糞便的體積,才能促進腸胃蠕動、增加排便次數;但要是補充了足量纖維,卻沒有同時攝取足夠的水分,就可能使糞便「硬化」,導致排便不順,所以才會有「吃芭樂籽會便祕」的迷思產生。

由此可見,適量吃些「高纖」的芭樂籽其實有助於排便順暢,但還得攝取足夠的水分以及油脂。同時,灃食公益飲食文化教育基金會網站文章中還提到,芭樂籽內含有鉀、維生素A、維生素C及各類具抗氧化效果的植化素,能夠協助人體控制血液膽固醇水平、以及幫助降血壓。

不過也不代表吃越多越好,而且高敏敏營養師也提醒,3種人在吃芭樂籽時須特別注意:

  1. 不習慣高纖飲食者:若是平常沒有習慣攝取大量纖維質的人,一次攝取太多纖維質,有可能會造成腸胃不適。應採取循序漸進的方式,一次不要吃太多。

  2. 腸胃消化不佳者:例如小小孩、腸胃炎患者,腸胃消化功能較差,也須特別注意不要食用太多芭樂籽。

  3. 剛動腸胃手術者:如果剛剛動完腸胃手術,則建議完全不要吃芭樂籽,直接把籽挖掉,否則可能刺激腸胃,加重不適症狀。

芭樂籽可以這樣吃!

許多人會因為口感不佳、不易入口等理由而丟棄芭樂籽,不過如果想要獲得芭樂籽豐富的營養素,除了直接與果肉一起吃,還有哪些吃法呢?

1. 直接打成芭樂果昔

可以將整顆芭樂打成果汁或是果昔,直接將芭樂籽攪碎喝下肚!除了芭樂以外,還可以依據個人洗好,加入不同水果、牛奶或優酪乳,例如自製芭樂奇異果果昔做法如下:

  • 材料:芭樂、奇異果、優酪乳、冰塊。

  • 作法:

  1. 將芭樂切塊;奇異果去皮、切塊。

  2. 將芭樂、奇異果、和冰塊一起放入果汁機,混合攪打均勻,倒入杯中。

  3. 將打好的果昔再倒入優酪乳拌勻即可。

2. 芭樂籽加入冰淇淋或水果沙拉

印度新德里電視台(NDTV)也曾在文章中推薦芭樂籽的好處,並提出將芭樂籽挑出,加入冰淇淋或水果沙拉的創意吃法,可以為沙拉、冰淇淋增加香脆的口感以及類似堅果的風味。

3. 芭樂心綜合鮮果汁

《台灣好農》也曾在部落格分享,芭樂心是整顆芭樂最甜的地方,如果連籽一起丟棄非常可惜。不妨將芭樂心加上當季新鮮的水果,一起打成芭樂籽鮮果汁。

  • 材料:芭樂心(2顆芭樂的份量)、鳳梨適量、葡萄10顆、蘋果1/2顆、冷開水300cc。

  • 作法:

  1. 將葡萄、蘋果洗淨,用開水沖過。並將水果都切成小塊,可以縮短攪打時間,省時省電。

  2. 先按果汁機的瞬間鈕2~3次,快速攪打;再改為一般速度攪打均勻,約打20秒,視果汁機的機種調整時長。

  3. 打完不建議過濾,否則就喝不到纖維質。

還有哪些水果的籽也可以吃?

除了芭樂籽以外,許多水果的籽也都可以食用,例如梨子、橘子、檸檬及柚子等。而且,有些水果籽還能為人體帶來不少好處,包括:

  1. 葡萄籽:李婉萍營養師指出,葡萄籽和芭樂籽一樣富含膳食纖維,整顆葡萄連籽下肚,有助於幫助身體的排毒工作更順暢。韓國中醫師金素興(김소형,音譯)也曾在文章中說明,葡萄籽中含有多酚,可以幫助預防心血管疾病。

  2. 西瓜籽:金素興醫師指出,西瓜籽不只富含蛋白質,其中的亞麻酸還能降低體內膽固醇濃度。

  3. 石榴籽:石榴籽為植物性雌激素的優質來源。女性更年期後體內雌激素開始減少,調節女性荷爾蒙,有助於幫助安穩度過更年期不適。鑽研飲食療法的專家、韓國食物醫生研究院院長韓亨善指出,石榴的籽與外皮含有豐富植物性雌激素,因此建議包含果肉、種籽一起攝取。

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原文引自:吃芭樂籽會便祕、還是助排便?3撇步把抗氧化營養吃下肚