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吃蠶豆長大的! 八旬翁養出草魚肉質Q彈 四百尾賣光光

中部中心/蔡松霖雲林報導

草魚的魚肉也能又脆又Q!雲林縣四湖鄉一名80歲蕭姓養殖業者,曾經用牛奶養出肥美鰻魚,這次再用蠶豆當飼料,飼養草魚,成功養出肉質脆又Q彈。第一批400尾,收成就被饕客秒殺。


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民眾直誇來自雲林縣四湖鄉的草魚肉又脆又Q,熱鍋裡煮的魚湯,魚鮮讓魚湯呈現雪白。400尾草魚收成就被饕客秒殺收購,是出自80歲的蕭先生之手。16年前他將紙器行業交棒給第二代後,回到雲林,先是曾用牛奶養出肥美的鰻魚,這次他又用蠶豆成功飼養出肥滋滋的草魚。


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將蠶豆浸泡獨門秘方大約一天之後,豆子軟化再撒入魚塭餵養,養出口感極佳的大草魚,分享給親友後,饕客吃好逗相報。蕭先生養出心得,水試所淡水養殖研究中心人員指出,蕭先生蠶豆養魚的方法與中國脆肉鯇的飼養方式雷同,蠶豆類當飼料,會影響草魚本身糖、脂質的代謝,魚隻的肌肉纖維會比較快速增加,所以肉質會相對一般飼養方式來的脆。確實能改變魚的肉質。



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養殖業者蕭先生指出,獨門加料泡軟蠶豆養出Q彈草魚,光是蠶豆每台斤要價40元,養殖成本比一般飼料要高出一倍,想要擴大養殖,還要再繼續研發著墨。


原文出處:吃蠶豆長大的!八旬翁養出草魚肉質Q彈

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