鹹酥雞搭配水果吃過嗎?業者大玩創意吸客

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國民小吃鹹酥雞也開始玩創新!台北有小店,雞腿肉炸的鹹酥雞,除了胡椒、辣椒粉,還能加鳳梨、蒜片、洋蔥總共8種配料,就連蘋果都能下鍋炸,口感彷彿蘋果派。

宵夜時間,就會想起的鹹酥雞,怎麼長得不太一樣?多了酸甜的蘋果、鳳梨丁,外脆內嫩的鹹酥雞,換成了彈牙的雞腿肉,帶有淡淡麻油香,就連蘋果也下鍋炸,滿口肉桂香彷彿在吃蘋果派,還有少見的紅豆麻糬、芋頭丸。一包包的雞腿肉加入麻油醃漬,香氣迷人,淋上粉漿按摩,這是老闆外婆的拿手菜。

業者李書賢表示,「小時候吃的時候,外婆都是用雞腿肉切塊去做的,所以找尋記憶中味道的過程,比較符合當初記憶裡的味道。」

一碰到芥花油,油花彷彿音樂此起彼落,讓鹹酥雞開始酥化,變得金黃,還要送入脫油機,去掉多餘油脂,更酥香!李書賢指出「選部位、口感,像外面裹的粉比例,其實試過很多種。」

問了媽媽嘗試上百次,才還原了兒時的滋味,老闆還研發8種配料,鹹酥雞可以加洋蔥、鳳梨、蘋果,連蒜片都自己炸。

吃完鹹的,甜點居然連蘋果都能下鍋炸,讓蘋果炸軟喚醒果香,讓傳統鹹酥雞變得不一樣!李書賢提到,「不管牛肉麵、臭豆腐,好像都有開新世代、新型態的店型,好像只有鹹酥雞,相對來說比較沒有。」

愛吃鹹酥雞的老闆,把小吃升級,讓鹹酥雞不只是路邊攤販。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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