吃飯太快危害肝臟健康？ 專家警告脂肪肝風險恐達81%

生活中心／周宸妘、李宜樺報導

▲醫師黃軒最新研究發現，每週只要2次以上快速進食，罹患肪肝風險將提高至81%。（圖／翻攝自pexels）

許多人認為體重正常就與脂肪肝無關，但醫學證據顯示，快速進食也可能是非酒精性脂肪肝（NAFLD）的潛在元凶，尤其是對體重正常者來說，影響更為顯著。

重症醫師黃軒最新研究發現，每週兩次以上快速進食（每餐少於5分鐘），將脂肪肝風險提高81%。快速進食如何影響肝臟健康？主要與以下幾個因素相關：
1. 過量熱量攝取
快速進食減少飽足感的訊號傳遞，導致攝入過多熱量，這些多餘熱量最終轉化為肝臟中的脂肪堆積。
2. 胰島素抵抗增加
快速進食使血糖迅速上升，引發胰島素頻繁波動，長期下來可能造成胰島素抵抗。
3. 脂質代謝紊亂
快速進食干擾正常脂質代謝，促進脂肪於肝臟的儲存。
4. 腸道菌群失調
進食過快影響腸道菌群，進一步影響脂肪分解和代謝。
為降低此風險，黃軒建議養成細嚼慢嚥的習慣，將每餐進食時間延長至15至20分鐘。此外，選擇高纖維和富含蛋白質的食物，避免進餐時分心，皆有助於減少脂肪肝風險。

黃醫師防脂肪肝5招：
1、延長用餐時間，避免狼吞虎嚥。
2、專注於進食，減少多工行為。
3、調整飲食結構，選擇健康食材。
4、養成規律的進餐時間。
5、定期體檢，掌握健康指標。
脂肪肝不僅是飲食問題，還需搭配運動與健康體重管理。研究顯示，減輕5-10%的體重即可有效改善肝臟脂肪沉積。每週安排至少150分鐘中等強度運動，並定期檢查肝功能，才能有效保護肝臟健康。

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