【合力酒廠】跨界玩桶高手 浸過波本梅酒桶的米威士忌得大獎(下)

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合力酒廠創辦人暨蒸餾師張佑任(Alex),靈活建置木桶使用模式,建立酒廠個性風味。
合力酒廠創辦人暨蒸餾師張佑任(Alex),靈活建置木桶使用模式,建立酒廠個性風味。

今年春節開工日,「合力酒廠」創辦人暨蒸餾師張佑任(Alex),和一群烈酒愛好者在酒廠前的小廣場上,用改造過的火槍(再度出現他親手改造的工具)噴炙橡木酒桶。烤桶的柴燒煙味,和從他處瀰漫過來的焚香燒金紙氣味飄浮在空氣中,那是傳統民俗祈求新氣象,和西方釀酒文化交會的超展開時刻,誰能想到,這一幕竟出現在鶯歌小鎮裡。

合力酒廠規模雖小,但Alex從製酒前端挑選巧克力麥芽、台灣米或香料等原材料的思考,就展現大無懼的實驗精神;到了後段熟成階段,他更買來蘇格蘭威士忌桶、艾雷島桶、美國橡木新桶、波特桶及各式葡萄酒酒桶,建立酒桶使用模式,待烈酒入桶後編寫風味光譜,形塑酒廠專屬氣味。

「合力酒廠」是製酒路線明確,帶有風格的獨立烈酒廠。
「合力酒廠」是製酒路線明確,帶有風格的獨立烈酒廠。

 

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