「吉利丁花」教師研習 大華科大餐飲系傳授創新作品

記者季大仁/新竹報導

大華科技大學餐飲系23日辦理「吉利丁花」教師研習,邀請國際級翻糖大師 Sandy Wu老師蒞臨指導。來自全台各高職學校老師們共襄盛舉,參與盛會,為烘焙界掀起另一波手作商機

「吉利丁花」,有別於糖花、糯米花,雖然同是藝術類花,但是使用的材質是用製作慕斯蛋糕內的吉利丁做成,猶如水晶花,做工複雜又耗時,但兼具藝術性。 吉利丁又稱分為粉和片兩種可食用的材質, 能讓蛋糕售價比一般蛋糕高出3倍,因此吸引不少高職與大專甜點教師蒞臨學習。

Sandy Wu 老師連續多年擔任世界廚藝協會認證之「香港國際廚藝競賽-結婚蛋糕組評審」,2018、2019連續兩年榮獲入圍英國國際蛋糕大賽-『皇家糖霜藝術蛋糕』奧斯卡獎。

大華科大校長張浣芸表示,餐飲系現在要與國際接軌,課程也創新創變,學生畢業也可以到敏實集團旗下飯店就業,餐飲系在烘焙領域上,不斷追求創新與突破。烘焙在辜韋勳老師、張瑛玿老師帶領的烘焙選手隊也越來越茁壯,未來將培訓選手挑戰4年一次的世界盃,培育出下一個台灣之光。

主任謝衣鵑表示,系上邀請當紅的烘焙達人進行「吉利丁花」研習活動,將資源分享,大手牽小手,共同打造烘焙達人,期望招募更多愛好餐飲烘焙的學生,培育更多的未來之星。

更多新聞推薦

蒙娜麗莎現蹤故宮南院? 故宮奇幻嘉年華12/17推VR藝術盛宴

你可能還想看