【名廚出品調理包3】「桌藏」法菜大廚阿布的冷凍包一款多用途 溫潤「葡式咖哩」再加父愛這一味

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加入椰奶的「葡式咖哩牛肉」溫和柔潤,適合不吃辣的小朋友。(350元/份)
加入椰奶的「葡式咖哩牛肉」溫和柔潤,適合不吃辣的小朋友。(350元/份)

台北知名法菜餐廳「桌藏Toh-A’」名廚布秋榮(阿布),從疫情前開始研發冷凍調理包,本來只讓女兒學校的家長們訂購,疫情爆發後,那陣子的實作練功反倒派上用場,可讓商品即時上架,酷酷的他還親自入鏡拍攝教學影片,大大增加料理小白對烹調的信心。

廚藝精湛的法菜名廚,面對新產物依舊戰戰兢競。阿布動員岳母、親友幫忙測試,宅配回家、烹調都要通過他的標準,才能收編推出冷凍包,「對我來說,一次把2、30人份的內用餐點做好,沒那麼難,但冷凍包做50、80份要做得跟15包的品質一樣,絕對是另一個境界。」

法菜名廚布秋榮來台多年,深耕經典法菜也融匯創意。
法菜名廚布秋榮來台多年,深耕經典法菜也融匯創意。

 

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