名廚示範 食療蔘級

報導吳娮翎

中國時報【報導吳娮翎】

國際傳統暨互補醫學協會(IATCM)舉辦「藥食同源第2次論壇」,特別以「解密百草之王高麗蔘」為主題,邀請韓籍高麗蔘權威與台灣人蔘專家一同分享高麗蔘的食療保健觀念,並特邀國際名廚孫榮示範高麗蔘入菜的季節食補。

社團法人高麗人蔘學會副會長郭二誠表示,「兩千年來高麗蔘在亞洲一直是最重要的草本食材之一,是近年來最具代表性的機能食品。在韓國,高麗蔘大約占了機能食品銷售市場30%的品項。」

知名料理名廚孫榮也親身示範以高麗蔘藥食同源的新食療概念,他建議,料理以節氣溫補題材出發,料理設計不僅要考量高麗蔘與其他食材之間的相輔相成與適口性,也盡量用燉煮的方式讓高麗蔘的營養完整呈現。

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